Cà chua quá tải? Không Thùng rác. Đây là phương pháp đóng hộp nhanh và dễ dàng

Giữa mùa hè có nghĩa là sản xuất dồi dào và thường rẻ hơn tại các chợ thực phẩm. Nếu bạn có một khu vườn nhỏ, thì cây cà chua bắt đầu sản xuất rất nhiều vào tháng Tám. Bằng cách đóng hộp thêm kho dự trữ của bạn thay vì ném thêm cà chua vào thùng rác hoặc phân ủ, bạn có thể bảo quản cà chua và có nhiều nước sốt cho mùa thu và mùa đông.

Mỗi lọ nước sốt cà chua đóng hộp tự chế biến ít tốn kém $ 2,50 mỗi pint. Trong khi điều này đắt hơn từ 10 đến 20% so với loại nước sốt rẻ nhất trong cửa hàng tạp hóa, nó ít tốn kém hơn so với nước sốt cà chua tươi có giá từ 5 đến 7 đô la một pint.

Đóng hộp có thể được áp đảo cho một bộ đếm thời gian đầu tiên. Để bắt đầu, hãy xem xét hai phương pháp đóng hộp tiêu chuẩn.

Phương pháp tắm nước: Các phương pháp tắm nước sử dụng hầu hết các thiết bị trong nhà bếp của bạn nhưng là tốt cho người mới bắt đầu. Trái cây có độ axít cao là an toàn để có thể sử dụng phương pháp tắm nước. Bạn có thể làm thạch, mứt, nước sốt và salsas với cách tiếp cận này.

Nồi áp suất Phương pháp: Rau và thịt có ít axit tự nhiên không an toàn để có thể sử dụng phương pháp tắm nước. Thực phẩm ít axit cần phương pháp nồi áp suất để diệt vi khuẩn. Một nồi áp suất chi phí bất cứ nơi nào từ $ 30 đến $ 200 và là một đầu tư âm thanh cho đóng hộp lặp lại.

Làm sốt cà chua

Nước sốt cà chua là an toàn cho phương pháp tắm nước, miễn là bạn tăng độ chua của nó. Trung tâm quốc gia về bảo quản thực phẩm tại nhà tại Đại học Georgia gợi ý sử dụng nước cốt chanh để tăng độ chua của cà chua và giảm thiểu nguy cơ hư hỏng.

Bạn có thể dùng nước sốt cà chua cho lasagna, ớt và nhiều món khác!

Công cụ cần thiết cho sốt cà chua

• 4 lọ Mason 16 ounce: 3 đô la

• Kẹp đóng hộp: 2,99 đô la

• Nồi chứa 8 lít hoặc 10 lít *

• Nồi vừa

• Nồi cạn

• Bộ lọc

• Bát lớn

• Thớt

• Dao

* Bạn cũng có thể sử dụng nồi chứa 5.75-Quart, nhưng các kích thước khác được khuyên dùng.

Thành phần thực phẩm

• 16 đến 20 midsized cho cà chua lớn: $ 9,60 đến $ 12

• Nước cốt chanh: 5 xu

• Muối: 5 xu

• Thảo mộc (tùy chọn)

Chuẩn bị

Giữ tất cả thiết bị vô trùng và sạch sẽ. Vi khuẩn có thể lây lan nhanh chóng trong các thùng chứa kín khí.

Rửa tay lọ thủy tinh, nắp đậy và băng trong nước xà phòng nóng. Bạn có thể sử dụng một máy rửa bát, nhưng hãy chắc chắn rằng bạn rửa sạch các lọ bằng nước nóng sau chu kỳ rửa chén. Vứt bỏ bất kỳ lọ nào có vết nứt hoặc nắp bị hỏng.

Bước 1: Khử trùng và làm nóng các lọ

Đổ tất cả bốn lọ bằng nước cho đến khi mực nước gần miệng. Đổ đầy hai nồi nước vào nồi. Đặt tất cả bốn lọ trong nồi chứng khoán, và mang nó đến một nồi hơi. Giữ bình tại chỗ cho đến bước 3.

Đặt ngọn và nắp đậy trong một nồi cạn và đun nóng đến một sôi thấp.

Bước 2: Chuẩn bị và chần chừ cà chua

Đặt một bát nước đá lớn.

Đổ nước vừa vào nồi vừa đun vừa đun sôi.

Trong khi nước nóng, cắt hình dạng “X” ở đầu không phải gốc của tất cả cà chua. Hình dạng này giúp vỏ cà chua sau quá trình chần.

Đổ cà chua bằng cách cho chúng vào nước sôi trong 60 giây, sau đó đặt chúng vào nước đá trong hai đến ba phút.

Cho phép cà chua nguội, sau đó bóc vỏ da ra, bắt đầu từ chữ “X” bạn cắt trước đó. Lặp lại quá trình chần và lột trong các mẻ nhỏ cho đến khi tất cả cà chua được bóc vỏ.

Cắt cà chua trong quý và cắt lõi. Phân hủy hoặc vứt bỏ các mẩu tin lưu niệm.

Bước 3: Nấu ăn và đóng hộp sốt cà chua

Những người yêu thích hạt cà chua có thể giữ được hạt giống. Nếu bạn thích nước sốt cà chua không có hạt, hãy sử dụng bộ lọc để rây nước sốt trước khi nấu.

Đặt cà chua vào chảo nước sốt. Sử dụng một máy xay sinh tố khoai tây hoặc máy xay sinh tố ngâm để xử lý cà chua.

Tiếp theo, biến nhiệt thành trung bình cao. Hãy để cho cà chua trở nên mềm, thỉnh thoảng khuấy.

Để có nước sốt dày hơn, hãy nấu từ 35 đến 45 phút trước khi đóng hộp. Đối với nước sốt mỏng hơn, có thể sau 60 phút đun sôi.

Năm phút trước khi nước sốt cà chua đã sẵn sàng để có thể, sử dụng kẹp để đổ nước từ các lọ vào bồn rửa chén.

Thêm nước cốt chanh và muối vào lọ rỗng, sau đó múc trong nước sốt cà chua.

Khi thêm nước sốt vào bình, giữ nó dưới miệng của lọ. Thêm quá nhiều nước sốt có thể làm cho nó bị bít kín.

Bước 4: Bật lò sưởi và đậy kín các lon!

Lau miệng và nhẹ nhàng siết chặt nắp.

Thêm nước nóng cho phần còn lại của nồi cho đến khi chỉ 1 inch của các đỉnh của nắp đậy dính ra. Đun sôi trong 35 đến 45 phút. Điều chỉnh điểm sôi để bù cho độ cao của bạn. Giữ nắp trên nồi để giữ nhiệt.

Tại điểm 35-45 phút, mở nồi và xem nắp đậy của nắp lọ Mason có bịt kín không. Nếu bạn nhấn ngón tay của bạn trên đầu trang và nó vẫn có một cảm giác giống như mùa xuân, sau đó có thể không được niêm phong. Tiếp tục đun sôi thêm 10 đến 15 phút cho đến khi nắp đậy kín.

Một khi các lọ bịt kín, hãy tháo chúng bằng kẹp và đặt trên một quầy an toàn với nhiệt. Hãy để chúng nguội đi.

Nước sốt cà chua của bạn sẽ kéo dài đến 1 năm. Dán nhãn các lon với ngày hết hạn để theo dõi. Với nhiều thực hành hơn, bạn sẽ có thể có số lượng lớn hơn và tiết kiệm nhiều tiền hơn.

Kat Martineau là một nhà văn và kỹ thuật viên sống ở Baltimore, MD. Cô thích học các phương pháp bảo quản thực phẩm mới, hài kịch và làm vườn. Cô đã viết luận văn thạc sĩ về phong trào vườn cộng đồng.