Sách dạy nấu ăn này sẽ dạy cho mọi người cách ăn uống lành mạnh trên ngân sách phiếu thực phẩm

Rachel Bolden-Kramer luôn cho rằng cuộc sống của cô sẽ trở nên tốt đẹp. Và nếu bạn nhìn cô ấy bây giờ, bạn sẽ đoán rằng cô ấy đã đúng.

Ở tuổi 33, cô là một doanh nhân toàn thời gian. Cô sở hữu một ngôi trường mầm non nhỏ ở Khu vực Vịnh San Francisco, nơi cô sống với đứa con gái 3 tuổi của mình. Cô là một huấn luyện viên doula và nuôi dạy con cái cho các bà mẹ và bố mẹ mới.

Và sau một chiến dịch Kickstarter thành công đã quyên góp được hơn $ 27.000, cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên của cô, "Sách Thực phẩm Tem của tôi", sẽ được xuất bản vào tháng Mười.

Sách dạy nấu ăn của cô chứa đầy những công thức dinh dưỡng cho những ai muốn ăn những thức ăn lành mạnh, nhưng không có nguồn tài chính. Nhưng đó cũng là câu chuyện cá nhân của cô về cách cô chiến đấu theo cách của mình trở lại với sức khỏe tinh thần và thể chất sau khi nghèo đói, bệnh tật và chấn thương.

Bolden-Kramer biết rằng không có lựa chọn nào khác ngoài việc ăn uống với ngân sách cố định - và để kéo dài ngân sách đó để ăn những thực phẩm lành mạnh nhất có thể. Trong nhiều năm, Chương trình Hỗ trợ Dinh dưỡng Bổ sung và chương trình Phụ nữ, Trẻ sơ sinh và Trẻ em giữ thức ăn trên bàn.

Văn bằng Harvard? Kiểm tra. Việc làm? Không chính xác…

Bolden-Kramer lớn lên nghèo ở San Francisco và tham dự những gì cô mô tả là một trong những trường trung học có hiệu suất thấp nhất trong học khu của mình. Nhưng cha mẹ cô đã luôn dạy cô rằng miễn là cô làm việc chăm chỉ, cô có thể vào một trường đại học tốt và mọi thứ khác sẽ rơi vào vị trí.

Vì vậy, đó là những gì cô ấy đã làm.

Cô ấy đạt được điểm số hoàn hảo ở tất cả các trường trung học và cô ấy không chỉ đi đến một "trường đại học tốt". Có thể cho rằng, cô ấy đã học tốt nhất - Đại học Harvard.

Bolden-Kramer là người đầu tiên trong gia đình cô kiếm được bằng cấp. Tương lai của cô được cho là sáng sủa.

“Tôi đã nghe cả cuộc đời của mình,‘ Hãy làm hết sức mình ở trường và mọi thứ sẽ ổn thôi, ”cô nói.

Nhưng hai năm sau khi tốt nghiệp, mọi thứ đều không ổn.

Đó là năm 2007, và Bolden-Kramer đã trở lại khu vực vịnh sống với bố mẹ. Cô không thể bảo đảm một năm thứ hai tài trợ cho một chương trình sức khỏe và sức khỏe mà cô bắt đầu cho thanh thiếu niên địa phương có nguy cơ không tốt nghiệp trung học. Và mặc dù giáo dục Ivy League của cô, chỉ cần đảm bảo một cuộc phỏng vấn việc làm là gần như không thể.

“Tôi thực sự thấy mình đang gặp khó khăn,” Bolden-Kramer nói. “Tôi không thể tìm được việc làm… (và) trong năm thứ hai sau giờ học, thấy mình có thu nhập rất thấp.”

Trong một lúc, cô có thể giữ đầu mình trên mặt nước.

Cô dạy các lớp yoga và chăm sóc sức khỏe. Cô tìm thấy công việc tự do. Và khi nó bật ra, cha mẹ trong khu học chánh lân cận sẵn sàng trả tiền cho đồng đô la cho các dịch vụ dạy kèm của một học sinh tốt nghiệp Harvard.

Cô thậm chí còn có thể dọn ra khỏi nhà của bố mẹ mình và kiếm một căn hộ của riêng mình. Cuộc sống không hoàn hảo, nhưng nó không quá tệ.

Đó là cho đến khi một chấn thương khiến cô không thể làm việc toàn thời gian. Cô bị đau mãn tính và cũng có kinh nghiệm lo lắng và trầm cảm.

“Tôi đã bị khuyết tật và học cách điều hướng các hệ thống như An Sinh Xã Hội và các hệ thống viện trợ dựa trên hạt giống như phiếu thực phẩm,” cô nói. "Đó không phải là điều tôi nghĩ sẽ xuất phát từ nền giáo dục Harvard, nhưng đó là hoàn cảnh của cuộc đời tôi."

Khỏe mạnh trên ngân sách phiếu thực phẩm

Mặc dù khoảng thời gian gần một thập kỷ này có thể được mô tả là một trong những năm khó khăn nhất của cô, nhưng không có nó, “Sách Thực phẩm Tem của tôi” có thể sẽ không tồn tại.

Đó là khi tem phiếu thực phẩm giúp ăn hơn 42 triệu người Mỹ, đã trở thành một thứ bổ sung cho thu nhập tự do của cô để trở thành cách duy nhất cô có thể trả tiền lương thực.

Để giữ lượng thuốc thấp, cô quyết tâm sử dụng thức ăn làm thuốc và ăn uống lành mạnh.

“Trong việc học cách tự chữa lành bản thân, Tôi đã tìm thấy tất cả những tài nguyên này như trang trại cộng đồng sẽ chỉ cung cấp cho bạn những bó hoa quả và rau thơm miễn phí nếu bạn có thu nhập thấp ”. cô ấy nói. “Tôi đã học được rằng với thị trường nông dân, bạn có thể tăng gấp đôi giá trị của EBT của bạn với các chương trình 'kết hợp thị trường'. Tôi vừa học cách hiểu rõ hơn về cách trở thành một người tiêu dùng hiểu biết về một ngân sách nhỏ, cũng như ít nhiều là một bậc thầy trong việc hiểu các hệ thống hỗ trợ (chính phủ). “

Các công thức nấu ăn có trong cuốn sách cũng giống như những gì cô ấy đang ăn. Chúng có các thành phần tự nhiên có chi phí thấp và loại bỏ các chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến như protein động vật, gluten, sữa và đậu nành.

Cô cũng vay mượn hương vị từ các nước như Jamaica, Việt Nam, Mexico và Ấn Độ để đảm bảo rằng thực phẩm không bao giờ chán vì chỉ có ngân sách thấp.

Bolden-Kramer nói rằng cuốn sách là cách tạo nên sự khác biệt cho các gia đình nghèo, có nhiều khả năng giải quyết các vấn đề sức khỏe thể chất và tinh thần, từ tử vong ở trẻ sơ sinh và tiểu đường đến lo âu và trầm cảm. Cô hy vọng rằng khi họ khỏe mạnh về thể chất và tinh thần, họ cũng sẽ có thể vượt qua mọi thứ.

"Máu, mồ hôi và nước mắt" của kinh nghiệm của cô

Gần 10 năm Bolden-Kramer dành cho tem phiếu thực phẩm đã giúp cô đặt con đường hiện tại của mình. Cô bắt đầu kiếm thu nhập làm người chăm sóc chính cho các thành viên trong gia đình cao tuổi. Điều đó đã truyền cảm hứng cho cô trở thành một nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc trẻ được cấp phép và cuối cùng có thể mua nhà đầu tiên của cô, mở một trường mầm non và xuất bản cuốn sách này.

Những người đã đặt hàng trước các bản sao trong chiến dịch Kickstarter sẽ nhận được chúng trong tháng Mười. Nhưng nếu bạn bỏ lỡ Kickstarter, đừng lo lắng. Bạn vẫn có cơ hội tìm hiểu thêm về cuốn sách và nhận một cuốn sách tại MyFoodStampsCookbook.com.

Bolden-Kramer cũng có kế hoạch đưa ra các bản sao miễn phí để các gia đình có thu nhập thấp những cuốn sách có ý nghĩa giúp đỡ sẽ có quyền truy cập vào chúng.

“Tôi thực sự coi đây là công việc của đời tôi và niềm đam mê của tôi,” cô nói. “Đó thực sự là máu, mồ hôi và nước mắt của toàn bộ kinh nghiệm của tôi như một người trưởng thành… Đây là cơ hội để chúng ta giải thoát. Bằng cách chữa lành cơ thể chúng ta qua những gì chúng ta ăn, chúng ta có nhiều khả năng hơn để biến đổi cuộc sống của chúng ta. ”

Desiree Stennett (@desi_stennett) là một biên kịch viên của The Penny Hoarder. Cô không thể chờ đợi để thử nghiệm một vài công thức nấu ăn của Rachel.