Tastier và rẻ hơn: Tiết kiệm 58% cho bánh mì không chứa gluten bằng cách làm tại nhà

Là một người ăn nhiều PB & J hơn anh ta uống ly nước và uống một ly bia hay 10 người, ý nghĩ về việc sống mà không có gluten chưa bao giờ vượt qua tâm trí tôi. Nhưng sau đó tôi đã gặp đối tác của tôi, được chẩn đoán mắc bệnh celiac là một thiếu niên. Và darn nó nếu tôi chỉ không rơi vào tình yêu và phải nói lời tạm biệt với (nhất) gluten.

Fhoặc nhiều, không chứa gluten không chỉ là chế độ ăn kiêng hợp thời trang; đó là một thay đổi lối sống cần thiết. Đối với những người bị bệnh celiac, một rối loạn tự miễn dịch dữ dội ảnh hưởng đến khoảng 1% dân số, gluten tấn công ruột khi ăn vào.

Tiếp xúc với gluten theo thời gian có thể khiến người bị bệnh celiac phát triển Tiểu đường loại 1, đa xơ cứng, đau nửa đầu, động kinh, các dạng ung thư khác nhau và hơn thế nữa; các triệu chứng phơi nhiễm ngay lập tức bao gồm tiêu chảy hoặc táo bón, đau khớp, nôn, đau bụng, phát ban đau đớn và mệt mỏi, trong số những người khác.

Đối tác của tôi, Nick, không dung nạp gluten quá nghiêm trọng đến mức anh ấy không nên ăn một đĩa, dùng chung với đồ dùng hoặc thậm chí sử dụng tủ lạnh hoặc lò vi sóng tiếp xúc với gluten.

Vì vậy, khi chúng tôi di chuyển cùng nhau, tôi đã phải từ bỏ gluten hoàn toàn (ngoại trừ bia của tôi, được an toàn trong chai, hallelujah). Phần khó khăn nhất đối với tôi đã quen với bánh mì không chứa gluten, dễ vỡ, không có vị bánh mì và cực kỳ đắt.

Tại Kroger, chúng ta có thể mua một nửa ổ bánh mì (có, chúng được bán trong nửa ổ bánh mì!) Với giá $ 6.49, làm cho toàn bộ ổ bánh khổng lồ 12,98 đô la. Như bạn có thể tưởng tượng, điều đó tăng lên nhanh chóng, đặc biệt là khi bạn là một chàng trai 26 tuổi chỉ có tài năng trong nhà bếp là làm bánh sandwich.

May mắn thay, bánh mì không có gluten ngon hơn và rẻ hơn nếu bạn làm nó ở nhà. Bạn có thể nướng bánh mì không chứa gluten trong lò nướng, nhưng nếu bạn thường xuyên nướng bánh mì không chứa gluten, tôi khuyên bạn nên đầu tư vào một hãng sản xuất bánh mì. Chúng tôi đã mua hãng sản xuất bánh mì Hamilton Beach của chúng tôi, công cụ này có chức năng không chứa gluten, với giá khoảng 45 đô la. Các thành phần trong công thức nấu ăn của chúng tôi dưới đây chỉ có giá $ 5,39 cho mỗi ổ bánh mì, do đó, hãng sản xuất bánh mì thực tế trả tiền cho chính nó sau khoảng bảy ổ bánh - và tiết kiệm thời gian là đáng kinh ngạc.

Nick là loại đủ để chia sẻ hai công thức nấu ăn bánh mì gluten miễn phí với tôi, thích nghi từ "Gluten-miễn phí trên một Shoestring" của Nicole Hunn - một cho lò nướng và một cho các hãng sản xuất bánh mì.

Thành phần bánh mì không chứa gluten tự chế

Các thành phần để làm bánh mì không chứa gluten có thể rất ngon, nhưng chúng sẽ kéo dài trong một thời gian dài và rất cần thiết để nướng và nấu hàng trăm món không chứa gluten.

3 chén bột không chứa gluten: $ 3,00

2 ¼ muỗng cà phê kẹo cao su xanthan: 62 xu

3 ¼ muỗng cà phê men khô hoạt tính: 77 xu

¼ muỗng cà phê kem cao răng: 5 xu

2 muỗng canh đường: 3 xu

2 muỗng cà phê muối

1 ½ ly sữa: 20 xu

¼ cup bơ, tan chảy: 40 xu

1 muỗng cà phê giấm táo: 1 xu

2 lòng trắng trứng lớn, bị đánh đập: 20 xu

Bạn có thể dễ dàng thay thế sáu nguyên liệu đầu tiên bằng hỗn hợp bánh mì không chứa gluten. Đáng ngạc nhiên, chi phí tổng thể đi ra là như nhau.

Nick và tôi có xu hướng thích sử dụng hỗn hợp bánh mì hơn vì bạn không thể đánh bại được hương vị, tính nhất quán và tiện lợi. Chúng tôi sử dụng Hỗn hợp bánh mì tuyệt vời không chứa gluten của Bob’s Red Millmà chúng tôi nhận được ở Kroger với giá 4,59 đô la. Tuy nhiên, chúng tôi làm theo công thức riêng của chúng tôi với nó.

• Tổng chi phí tự chế: $5.38

• Tổng chi phí với hỗn hợp bánh mì được làm sẵn: $5.39

• Tổng chi phí của hai cửa hàng bán một nửa cửa hàng: $ 12,98

Bánh mì không chứa gluten trong một hãng sản xuất bánh mì

Nhà sản xuất bánh mì của bạn nên có hướng dẫn về thứ tự của các thành phần. Trước khi thêm chất lỏng của bạn (sữa, lòng trắng trứng, giấm táo và bơ tan chảy), hãy trộn chúng lại với nhau trong một cái bát.

Sau khi nhập các thành phần, thiết lập điều khiển của bạn và thì đấy! Bạn sẽ không có bánh mì không có gluten.

Bánh mì không chứa gluten trong lò

Là một đầu bếp lười biếng, nhà sản xuất bánh mì là lựa chọn ưa thích của tôi. Nick đôi khi vẫn thích chơi Martha Stewart và bakes bánh mì của chúng tôi trong lò nướng. Đây là quá trình từng bước của anh ấy:

1. Tràn đầy một chảo bánh mì 9-by-5-inch với bơ.

1. Trong một bát trộn, kết hợp các thành phần khô: bột, kẹo cao su xanthan, men khô hoạt tính, kem của cao răng, đường và muối.

1. Từng người một, thêm thành phần chất lỏng của bạn trong khi sử dụng tập tin đính kèm paddle của máy trộn để trộn trong các thành phần. Giữ máy trộn của bạn ở mức thấp và đảm bảo từng thành phần được trộn kỹ trước khi thêm vào. Thứ tự không quan trọng ở đây. Khi bạn kết thúc, bạn nên có một hỗn hợp dày dính vào tô.

1. Bây giờ là phần thú vị. Bật máy trộn lên đến tốc độ cao và trộn trong khoảng 5 phút - làm như vậy “kích hoạt kẹo cao su xanthan”, theo Nick. Cẩn thận, bột có thể bay. Nick thích sử dụng một chiếc khăn để che máy trộn, đặc biệt là nếu tôi kiểm soát, để ngăn chặn một mớ hỗn độn ngon cho chó của chúng tôi liếm lên.

1. Một khi bạn đã có niềm vui của bạn với máy trộn, chuyển bột trên chảo bánh mì của bạn và để cho nó ngồi trong khoảng 30 phút trong một môi trường ẩm ướt, hoặc cho đến khi bột tăng lên đến đỉnh của chảo. Đun nóng lò đến 375 F ở khoảng 20 phút.

1. Đặt chảo trong lò và nướng trong 60 phút.

1. Để bánh nguội khoảng 10 phút - hoặc miễn là bạn có thể giữ tay khỏi bánh mì - trước khi đào vào.

Bánh mì không chứa gluten không cần phải siết chặt nắm đấm của bạn, và nó cũng không cần phải phá vỡ ngân hàng. Sau khi nắm vững những điều cơ bản, bạn thậm chí có thể chơi với các loại bánh mì khác nhau hoặc thêm gia vị cho công thức cơ bản của bạn với mật ong, các gia vị khác nhau và hơn thế nữa.

Timothy Moore yêu thích gluten, đặc biệt là trong các loại bia, nhưng anh ấy yêu đối tác của mình nhiều hơn, vì vậy anh ấy sẵn sàng từ bỏ nó, ngoại trừ loại bia. Anh, đối tác của anh và hai con chó của họ hiện đang sống không có gluten ở Nashville.