Nấu ăn tiết kiệm: 5 mẹo đơn giản để nấu nồi gạo hoàn hảo

Lớn lên, tôi nổi tiếng là đầu bếp trong gia đình.

Cha mẹ bận rộn, tự làm chủ của tôi thường chuyển sang các bữa ăn nhanh, cố định dựa trên những món đồ đông lạnh và đóng gói. (Nếu bạn là những gì bạn ăn, 11 tuổi, tôi là một tỷ lệ đáng kể Tater Tot). Điều này khiến tôi đói vì nấu ăn thật, từ đầu, vì vậy tôi đã tự tay học cách học.

Tôi không muốn khoe khoang, nhưng tôi phải thừa nhận, kỹ năng của tôi nhanh chóng ghê gớm. Tôi đánh lên khoai tây nghiền mịn, cà rốt tráng lá và thịt gà nướng. Tôi cũng có thể nướng bánh cheesecake ngay cả những người lạ khẳng định là thứ tốt nhất mà họ từng có.

Nhưng bất chấp hương vị của tôi cho món xào, có một món ăn đơn giản mà tôi không thể làm chủ được.

Tôi đang nói về gạo - đó là cơ sở phổ biến, lấp đầy, giá cả phải chăng cho một loạt các bữa ăn tối ngon miệng.

Và khi tôi cố gắng tự làm, tôi đốt nó. Mỗi. Độc thân. Thời gian.

Bạn muốn biết cách nấu cơm hoàn hảo?

Bạn đã biết rằng gạo là một mặt hàng chủ lực tuyệt vời. Đó là giá cả phải chăng điên, nó đi với chỉ là về tất cả mọi thứ, và nó là một lựa chọn khá bổ dưỡng (đặc biệt là nếu nó là màu nâu).

Nhưng gạo chỉ rẻ tiền nếu bạn không thường xuyên đốt nó hoặc biến nó thành bột nhão. Nếu bạn chỉ nhận được một vài phần ăn từ túi 10 pound đó, bạn đang lãng phí tiền bạc, ngay cả khi chỉ có $ 5 - không nói chi phí thời gian và, tất nhiên, sự thất vọng của bạn.

Nhưng đây là tin vui: Gạo thực sự rất dễ nấu đúng cách!

Tại trung tâm của nó, nó thực sự là đơn giản như mang một nồi nước đun sôi.

Tại sao sau đó, bạn có thể yêu cầu, bạn có gặp phải rất nhiều đáy nồi được bao phủ trong các hạt màu nâu đen được dán lên?

Khi nói đến nấu cơm hoàn hảo, ma quỷ trong các chi tiết.

5 Lời khuyên để làm cho nồi gạo hoàn hảo, không có vấn đề giống

Bất kể bạn đang nấu loại gạo nào, dưới đây là năm mẹo về cách nấu cơm để hoàn thiện.

1. Bạn có cần phải rửa và ngâm? Nó phụ thuộc.

Mặc dù bạn có thể đã được dạy rằng rửa và ngâm gạo là những bước đầu tiên cần thiết, nhưng không phải luôn luôn như vậy. Nó phụ thuộc vào loại gạo bạn có và những gì bạn có kế hoạch sử dụng nó cho.

Gạo rửa được cho là làm cho sản phẩm hoàn thiện ít dính hơn bằng cách giảm tinh bột bề mặt - nó cũng được sử dụng là cần thiết để loại bỏ các hóa chất được sử dụng để xử lý nó. Ngày nay, hầu hết gạo ở Hoa Kỳ được rửa trước và sẵn sàng để ăn - và nếu bạn đang làm gạo trắng, việc rửa có thể thực sự loại bỏ một số chất dinh dưỡng bổ sung.

Ngâm có thể cung cấp cho các giống khó khăn hơn một khởi đầu và cải thiện kết cấu của họ, nhưng một lần nữa, gạo trắng truyền thống thực sự không được hưởng lợi từ nó nhiều - trên thực tế, nó có thể kết thúc mushier kết quả.

Tất nhiên, có những ngoại lệ đối với mọi quy tắc. Trong một số trường hợp (ví dụ: risotto), bạn thực sự muốn cơm của bạn được dính. Và các loại gạo nhập khẩu đắt tiền như basmati có thể được hưởng lợi từ việc ngâm mình trước khi bạn bắt đầu.

Nhưng về tổng thể, nếu bạn đang làm cơm trắng cũ, rẻ tiền để đi ăn tối, bạn có thể bỏ qua bước này hoàn toàn.

2. Lấy tỷ lệ đúng.

Phần quan trọng nhất trong việc nấu một mẻ gạo là đảm bảo bạn đã đo chính xác lượng của hai thành phần chính: gạo và nước.

Túi gạo của bạn sẽ có khả năng liệt kê tỷ lệ gạo-to-nước ở mặt sau, vì vậy bạn có thể tìm ra chính xác bao nhiêu bạn cần cho phục vụ cần thiết của bạn. Tuy nhiên, quy tắc chung là cho mỗi chén gạo, sử dụng 2 chén nước.

Gạo trắng, đã có lớp ngoài của nó được xử lý đi, có thể yêu cầu một chút ít chất lỏng hơn này; giống lúa nâu và hoang dã có thể đòi hỏi nhiều hơn. Dù bằng cách nào, tốt hơn là uống quá nhiều nước.

Sau khi tất cả, bạn luôn có thể ráo gạo của bạn trong một colander nếu nó đã hoàn thành trước khi nó hấp thụ tất cả các chất lỏng ... nhưng nếu bạn không thêm đủ ở nơi đầu tiên, bạn đang nhìn vào một mớ hỗn độn đen.

3. Hãy cẩn thận với muối.

Bạn có thể ăn cơm bằng cách ngâm nước nấu, nhưng hãy cẩn thận khi thêm quá nhiều. Một số đầu bếp nói điều này có thể làm cho các hạt mở ra, dẫn đến một mớ hỗn độn thay vì gạo ngon, mềm, mịn mà bạn đang ăn.

Bạn luôn có thể thêm nhiều muối và hương liệu cho gạo sau khi hoàn thành - vì vậy đừng có điên rồ trước máy lắc trước!

4. Chú ý đến thời gian - nhưng đừng Quá Chú ý.

Mặc dù việc nấu cơm kỹ thuật đơn giản như nước sôi, bạn không thể bỏ đi và quên nó đi. Sau đó, một lần nữa, nó cũng không tốt để nấu ăn trực thăng.

Lượng thời gian mà gạo của bạn sẽ cần để đạt được độ mềm hoàn hảo sẽ khác nhau tùy thuộc vào giống. Một lần nữa, gạo trắng được chế biến mềm hơn, mất ít thời gian hơn so với lúa hoang và các giống tự nhiên khác.

Sau khi bạn đã thêm gạo của bạn vào nước sôi, hãy giảm nó thành một món hầm và nắp - không nhìn trộm! Đặt hẹn giờ như sau:

Thời gian nấu cơm trắng: 16 phút

Thời gian nấu gạo lứt: 20 phút

Thời gian nấu cơm hoang dã: 30 phút (nhưng có thể cần 45 phút hoặc thậm chí một giờ!)

Khi bộ hẹn giờ tắt, bạn có thể nâng nắp và kiểm tra - nhưng đừng khuấy động!

Nói chung, gạo thành phẩm đã hấp thụ tất cả nước và sẽ được studded với lỗ nhỏ, nơi hơi nước đã trốn thoát. Bạn có thể lấy một hoặc hai hạt và làm một thử nghiệm hương vị.

Nếu nó vẫn còn khó ở giữa, nó cần nhiều thời gian hơn. Nếu nó chỉ là về thực hiện, công việc tốt. Bây giờ cắt nhiệt và đặt nắp lại - nó cần phải ngồi và xông hơi thêm 10 phút trước khi nó sẵn sàng để lông tơ và phục vụ.

5. Tùy chỉnh theo nhu cầu của bạn.

Một trong những phần tốt nhất của gạo là tính linh hoạt của nó, nhưng điều đó cũng có nghĩa là có rất nhiều cách khác nhau để nấu nó "đúng".

Ví dụ, nếu bạn đang cố gắng để cuộn sushi của riêng bạn ở nhà, stickier gạo của bạn, thì tốt hơn. Và nếu bạn đang lên kế hoạch để chiên nó, bắt đầu với một lô nham hiểm không phải là một thảm họa như vậy.

Bạn cũng có thể sử dụng các chất lỏng nấu khác nhau tùy thuộc vào ứng dụng cuối cùng. Hòa tan hương vị của các món ăn mặn bằng cách dùng nước luộc gà cho nước, hoặc gạo ngọt bị ràng buộc cho một món tráng miệng bằng cách nấu nó trong sữa.

Giống như tất cả mọi thứ trong nhà bếp - và trong cuộc sống, thực sự - thành phần quan trọng nhất trong nấu cơm hoàn hảo là rất nhiều và rất nhiều thực hành.

Và nếu thất bại, bạn luôn có thể nấu một nồi cơm điện với giá dưới 20 đô la. (Tôi sẽ thành thật: Đó là cách tôi kết thúc việc chinh phục vấn đề gạo cháy của chính mình. Vì vậy, nếu bạn đi tuyến đường này, đừng lo - chúng tôi sẽ không nói!)

Tác phẩm của Jamie Cattanach đã được giới thiệu tại Roads & Kingdoms, blog BUST, Ms. Magazine, The Write Life và các nơi khác. Bạn có thể tìm hiểu thêm và chào hỏi trên Twitter: @jamiecattanach.