Mark Bittman sẽ cho bạn thấy làm thế nào để nướng giống như một Pro mà không cần đốt tiền mặt

Đó là mùa hè và livin 'rất dễ dàng.

Các món ăn Mỹ là trong mùa, và các mặt hàng chủ yếu mặn như xúc xích, bánh mì kẹp thịt và ngô trên lõi ngô đang nướng trên lò nướng trên khắp đất nước.

Giữa các loại bia, bánh mì kẹp thịt và salad khoai tây, việc tổ chức tiệc nướng ở sân sau có thể đốt cháy một lỗ thẳng qua ví của bạn.

Mark Bittman, tác giả của 20 cuốn sách bao gồm "Làm thế nào để nướng tất cả mọi thứ", biết cách của mình xung quanh một nướng. Cựu nhà báo của tờ Thời báo New York đã cho chúng tôi một số lời khuyên về cách phá vỡ lò nướng mà không vi phạm ngân hàng.

1. Dính vào các vấn đề cơ bản khi bạn mua phụ kiện nướng

Đi bộ xuống bất kỳ lối đi nướng nào hoặc tận dụng hàng hóa nướng trực tuyến, và bạn bị bắn phá với một loạt các phụ kiện ngon.

Nhưng Bittman cho biết những phụ kiện duy nhất mà bạn thực sự cần là kẹp dài, một nhiệt kế lò nướng bên trong lò nướng, và một bể chứa propan hoặc than cục.

Điều đó có nghĩa là bạn có thể bỏ qua các bàn chải phết, rotisserie, bàn chải grill, khay, xiên, găng tay và kéo cắt.

Đối với chủ sở hữu ngô-on-the-cob? "Tôi thích giữ bắp trực tiếp trong tay," Bittman nói.

Ông cũng là một fan hâm mộ của tấm nướng mạnh mẽ và gang skillets để nướng và nấu món tráng miệng trên bàn nướng. May mắn thay, nhiều nhà bếp đã có những mặt hàng này rồi.

2. Mua một Grill? Dưới đây là những điều cần tránh

Năm ngoái, 35% người lớn ở Hoa Kỳ đã lên kế hoạch mua một cái lò nướng mới hoặc một người hút thuốc.

Bạn muốn nhiên liệu ngọn lửa giữa những người nướng nướng? Hãy hỏi họ xem họ có muốn nướng gas hay than không. Cả hai đều có giá cả phải chăng trong cuốn sách của chúng tôi.

Nếu bạn chưa có đồ nướng hoặc đồ dùng, hãy ghi một số trong thời gian nghỉ hè.

Các thương hiệu của một nướng là ít quan trọng hơn kích thước và bao gồm, Bittman nói.

Bạn muốn có đủ diện tích bề mặt để cho phép bạn nấu trực tiếp hoặc gián tiếp trong lửa. Bittman cho biết: “Nắp phải có ít nhất một mái vòm để tạo ra một môi trường giống như lò nướng.

Đối với Bittman, điều thực sự quan trọng là tránh những món nướng kiểu hibachi hoặc Santa Maria. Họ có hạn chế sử dụng, do đó, ông khuyên tránh xa họ để có được hầu hết các bang cho buck nướng của bạn.

3. Khám phá các tùy chọn không thịt

Gia vị nó với giá vé không thịt, đặc biệt nếu bạn đang nướng cho rất nhiều khách.

Bittman nói: “Một mẹo tiết kiệm tiền lớn là chuyển số dư của các món nướng của bạn sang nhiều loại rau và ít thịt hơn”.

Đối với những người cho vay ngân sách, "bạn không thể đi sai với các món ăn chính của rau."

Anh ấy gợi ý những món ăn chính như bánh mì kẹp thịt chana chaat, biến đậu xanh và khoai tây thành bánh quế, hoặc nước sốt cà chua với nước sốt cà chua tươi, bởi vì nước sốt là "lá hoàn hảo cho các dải bí quế."

Đối với các tùy chọn không thịt yêu thích của mình để nướng? Đó là đậu bắp, bí đỏ, cà tím, cà rốt và củ cải. Đối với protein, pho mát, đậu phụ và tempeh đều tuyệt vời trong cuốn sách của ông - nấu chín hoặc hun khói.

"Thành thật mà nói, tôi không thể nghĩ ra một loại rau không thể nướng được," anh nói.

"Làm thế nào để nướng tất cả mọi thứ" cung cấp tấn ý tưởng cho các món ăn chính và rau bên để nướng.

4. Xay thực phẩm của riêng bạn và mua Bone-In

Nhiều người trả thêm tiền cho những miếng bánh được làm sẵn và cắt giảm đóng gói sẵn. Không phải Bittman.

"Bất cứ khi nào có thể cho bánh mì kẹp thịt, tôi cố gắng để xay thịt của riêng tôi - cũng như gia cầm, gà, cá, đậu phụ hoặc đậu - trong một bộ xử lý thực phẩm," ông nói. "Đó là kinh tế nhất."

Máy xay thịt giá rẻ chạy từ 15 đô la đến 40 đô la, trong khi máy xay thịt cao cấp có giá khoảng 200 đô la. Nó có thể là một đầu tư xứng đáng, đặc biệt là nếu bạn đang đi cho tình trạng griller chuyên gia.

Đối với các loại thịt không burger của bạn? Ức gà và sườn heo là những món nướng cổ điển, nhưng người ta thường bỏ qua xương.

Bittman cho biết: “Việc cắt xương luôn có nhiều hương vị để nướng hơn là không xương, vì chúng thường mất nhiều thời gian hơn để nấu ăn”.

Xương cắt giảm thường rẻ hơn ở khắp mọi nơi từ siêu thị đến cửa hàng thịt, cộng với chúng giữ thêm hương vị và giữ cho thịt không bị khô.

5. Đừng để bất cứ thứ gì đi đến chất thải

Chất thải thực phẩm nhà bếp là một vấn đề lớn ở nước ta. Sử dụng tất cả mọi thứ bạn có thể có nghĩa là tiết kiệm lớn - và các bữa ăn ngon - khi nói đến nướng.

"Tránh chất thải thực phẩm là một ưu tiên lớn, vì vậy tôi luôn luôn tìm cách để sử dụng bánh mì cũ," ông nói. "Bạn có thể tiết kiệm bit và miếng trong tủ đông cho đến khi bạn có đủ để làm bánh pudding với nấm."

Các món thịt hầm ngon và thỏa mãn có thể được làm trước và nấu trên vỉ nướng. Có cả một thế giới thực phẩm khác thường bạn có thể nướng để ngăn chặn chất thải thực phẩm và làm sống động một shindig sân sau.

Bây giờ chỉ có một điều còn lại để làm: Crack mở một brewski lạnh và bask trong truyền thống của thịt nướng ngoài trời.

Nướng, em bé, nướng.

Stephanie Bolling là một biên kịch viên của The Penny Hoarder. Cô tin rằng mọi thứ đều ngon hơn lửa.