Đây là cách nhà hàng lừa bạn vào quá nhiều lần bạn ăn cơm trưa

Lần tới khi bạn nhìn vào thực đơn tại nhà hàng mới hợp thời trang mở trên khối của bạn hoặc một món ăn yêu thích cũ, bạn nên biết điều gì đó: Thực đơn đang âm mưu chống lại bạn và ví của bạn.

Mỗi màu sắc, hình ảnh, mô tả mouthwatering, font chữ và thậm chí cả vị trí mục đã được lựa chọn chiến lược để giúp bạn chi tiêu càng nhiều càng tốt.

Bây giờ, đừng hiểu lầm chúng tôi. Chúng tôi hiểu tại sao.

Một nhà hàng là một doanh nghiệp. Mỗi đô la bạn chi tiêu sẽ giúp cửa mở và máy chủ và bartender yêu thích của bạn được thanh toán. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn phải tính toán toàn bộ hoạt động.

Tất nhiên, tách ra vào một đêm ra tất cả bây giờ và sau đó là không có vấn đề lớn. Nhưng nếu cuối cùng bạn sẽ bắt đầu xây dựng quỹ khẩn cấp đó, bạn sẽ phải hiểu rõ về chi tiêu của mình.

Chúng tôi đã thực hiện một số nghiên cứu để tìm các thủ thuật phổ biến nhất mà bạn sẽ tìm thấy trên thực đơn của nhà hàng để bạn không rơi vào chúng.

Nếu không có dấu hiệu đô la, bạn có thực sự chi tiền?

Khi bạn nghĩ đến việc ăn tối với bạn bè, bạn không cần phải bị sa lầy với ý nghĩ về hóa đơn của bạn trước khi nó đến.

Ít nhất đó là những gì các nhà quản lý nhà hàng hy vọng khi họ thả các dấu hiệu đồng đô la từ thực đơn của họ.

Khi bạn nhìn thấy một menu không có dấu hiệu đồng đô la, bạn có thể không nghĩ nhiều về nó, giả sử bạn nhận thấy nó ở tất cả. Nhưng dấu hiệu đồng đô la mất tích có thể khiến bạn chi tiêu quá mức, theo nghiên cứu của Đại học Cornell năm 2009 phân tích thói quen chi tiêu của khách hàng dựa trên việc trình bày giá trên thực đơn.

Nghiên cứu so sánh giá được ghi theo ba cách: chữ số có ký hiệu đô la (ví dụ: $ 20,00), số không có ký hiệu đô la (20,00) và giá được viết bằng chữ (hai mươi đô la).

Nghiên cứu cho thấy rằng người mua nhà đã chi tiêu nhiều hơn khi giá được viết bằng chữ số mà không có dấu hiệu đô la, có lẽ vì đề cập đến đô la, cho dù bằng lời nói hay biểu tượng, là một lời nhắc nhở về số tiền họ đã chi tiêu.

Pimping ‘Grandma’ Recipe for Profits

Một nghiên cứu khác của Đại học Cornell giải thích tại sao các nhà hàng sử dụng ngôn ngữ mô tả khi đặt tên các mục menu. Bạn đoán nó - để giúp bạn chi tiêu nhiều hơn.

Đây chính xác là những gì các nhà nghiên cứu dự kiến ​​sẽ xảy ra, và họ đã xác nhận kỳ vọng của họ trong một nghiên cứu kéo dài sáu tuần. Các nhà nghiên cứu đã thay đổi tên của sáu món trong thực đơn tại một nhà ăn của trường đại học.

Ví dụ, "Chocolate Pudding" đơn giản được đổi tên thành "Bánh pudding sô-cô-la satin." "Hải sản Filet" trở thành "Món hải sản Ý ngon lành". Và "Cookie Zucchini" đã được đổi thành "Cookie Zucchini của bà".

Những thay đổi này dẫn đến doanh số bán hàng tăng 27% cho các mặt hàng có tên mô tả. Khách hàng tin rằng thực phẩm có tên mô tả có chất lượng cao hơn và giá trị tốt hơn. Họ cũng có nhiều khả năng nói rằng họ sẽ ăn lại thực đơn trong vòng hai tuần.

Sự khác biệt một Penny Makes

Các thủ thuật menu không dừng lại ở những cái tên lạ mắt và những dấu hiệu đồng đô la. Chúng cũng có thể ảnh hưởng đến giá của các vật phẩm cụ thể. Bạn có thể thấy các chiến thuật này ở khắp mọi nơi, từ các nhà hàng thức ăn nhanh khi bạn ra ngoài để thưởng thức một cách nhanh chóng các điểm cáu kỉnh mà bạn dành cho những dịp đặc biệt.

Theo một nghiên cứu năm 2001 của các nhà nghiên cứu S. Naipaul và H.G. Parsa có tiêu đề “Kết thúc giá mà giao tiếp giá trị và chất lượng”, giá cả có thể bao hàm chất lượng hoặc một món hời tùy thuộc vào nơi bạn ăn.

Nghiên cứu phát hiện ra rằng khi ăn uống tại một nhà hàng rẻ hơn, khách hàng có nhiều khả năng cảm thấy như họ đang nhận được những tiếng nổ tốt nhất cho buck của họ khi họ chọn các mặt hàng với một mức giá kết thúc trong chín.

Tuy nhiên, tại một nhà hàng ăn uống đắt tiền hơn, khách hàng quen có nhiều khả năng tin rằng bữa ăn họ dự định đặt hàng có chất lượng cao hơn nếu giá kết thúc bằng không.

Điều đó có nghĩa là khách hàng tại các nhà hàng rẻ hơn có thể bỏ qua một lựa chọn ít $ 7 và chọn đĩa $ 8.99, trong khi ai đó ăn tại một nhà hàng ăn uống tốt có thể lựa chọn món ăn $ 30 trong bữa ăn $ 27,99 - giả sử nhà hàng giảm các dấu hiệu đồng đô la.

Penny Hoarders có ít khả năng rơi cho các trình đơn thực đơn của nhà hàng

Trong khi bạn có thể không muốn để bảo vệ của bạn xuống trong thời gian tiếp theo bạn ăn cơm trưa, có một chút của một lớp lót bạc cho những người như chúng tôi: Nghiên cứu của Đại học Cornell phân tích cách các nhà hàng sử dụng dấu hiệu đô la thấy rằng những thủ thuật này ít hiệu quả nhất đối với thực khách đã xem ví của họ.

"Tightwads và penny-pinchers" (hey, chúng tôi thích "Penny Hoarders"), những người đã có tiền mặt có ý thức ít có khả năng chi tiêu vì một dấu hiệu đồng đô la biến mất hành động.

Và cũng vậy với tên mô tả, và số không và số không. Mặc dù những thay đổi nhỏ có thể khiến một số khách hàng đặt mua một món hàng trên một mặt hàng khác, nhưng các nhà sản xuất giống như chúng tôi sẽ chỉ mua những mặt hàng đó nếu giá cả phù hợp.

Desiree Stennett (@desi_stennett) là một biên kịch viên của The Penny Hoarder. Cô dành nhiều thức ăn mỗi tháng hơn hầu hết mọi thứ khác.