Có thể nào ... Seitan ?! Những Bí quyết chay thuần chay này có vị như thịt thật

Tôi chưa bao giờ nghe nói về seitan trước khi tôi từ bỏ thịt tám năm trước. Nhưng khi tôi khám phá các lựa chọn ẩm thực của mình, tôi tiếp tục tình cờ thấy món ăn được đặt tên kỳ lạ này hứa hẹn sẽ là một loại thịt thay thế ngon lành.

Seitan (phát âm là “say-tan”) được làm từ gluten lúa mì quan trọng (gluten ở dạng bột) và sẵn có, được làm sẵn, từ các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và các cửa hàng tạp hóa đặc sản.

Mua seitan được tạo sẵn có thể tốn kém. Tôi đã cố tự mình làm, ngay sau khi tôi đầu tiên từ bỏ thịt, và tôi thấy đó là một quá trình đáng sợ tạo ra một sản phẩm khá nhạt nhẽo. Những thứ đắt tiền từ cửa hàng có hương vị tốt hơn nhiều, nhưng tôi không thể nuốt được cái giá đắt tiền đó.

Tuy nhiên, Từ đó tôi đã tìm thấy rằng seitan tự chế không cần phải tốn nhiều công sức. Trong thực tế, nó khá dễ dàng, bằng cách sử dụng các công thức đúng, và nó có thể hương vị tốt hơn nhiều so với các công cụ mua sắm cửa hàng, đặc biệt là nếu bạn thêm hương vị của riêng bạn và gia vị.

Walmart bán gói seitan được sản xuất trước 12 ounce với giá 7,41 đô la. Phiên bản tự chế của tôi có giá 8,56 đô la và kiếm được gần 1 ¼ pound. Tại cửa hàng, lô hàng khổng lồ của tôi sẽ có giá 12,35 đô la. Nó cũng có giá trị nó để làm của riêng bạn.

Làm thế nào để làm cho Seitan từ Scratch

Internet được làm đầy với công thức nấu ăn hứa hẹn nhanh chóng và dễ dàng seitan, nhưng nó có thể được khó khăn để biết cái nào sẽ cung cấp các kết quả ngon nhất.

Tôi thấy rằng công thức đơn giản này từ Vegetarian Times mang lại kết quả tốt và không quá khó để làm việc. Sau khi thực hiện, nó có thể được sử dụng trong suốt tuần trong công thức nấu ăn khác nhau, hoặc đông lạnh cho một thời hạn sử dụng lâu hơn.

Thành phần:

2 chén gluten lúa mì quan trọng: 4,35 đô la

½ chén men dinh dưỡng: $ 1,04

2 muỗng cà phê bột tỏi: 24 xu

5 chén nước dùng ít natri: $ 2.49

2 muỗng canh nước tương natri thấp: 13 xu

½ hành tây nhỏ: 25 xu

1 tép tỏi: 6 xu

Tổng cộng: $ 8,56 cho khoảng 6 phần ăn

Một khi bạn đã thực hiện seitan của bạn, đó là thời gian để thử sử dụng nó trong công thức yêu thích của bạn. Từ thịt bò hầm để xào, seitan đủ linh hoạt để đáp ứng nhu cầu protein của bạn trong một loạt các món ăn. Đây chỉ là một số ít được sự chấp thuận của tôi.

Bia Bỉ và Seitan Stew

Món hầm thịnh soạn này thường sử dụng thịt bò làm nguồn protein, nhưng seitan hoạt động tốt như một chất thay thế. Công thức này xuất phát từ cuốn sách “Isa Does It” bởi Isa Chandra Moskowitz, có sẵn trên Amazon.

Đối với món hầm này, tôi sử dụng loại seitan được làm sẵn của tôi. Tôi có một ít bia Bỉ từ Trader Joe với giá rẻ hơn bạn thường trả ở nơi khác. Hãy nhớ rằng bạn sẽ không sử dụng toàn bộ chai cho công thức này, vì vậy bạn hoặc một người bạn yêu bia sẽ phải giúp đỡ để nó không lãng phí. (Trong trường hợp của tôi, tôi đã uống phần còn lại của chai trong khi chờ đợi món hầm nấu.) Món hầm đã hoàn thành có một hương vị đáng yêu, nhờ vào việc bổ sung táo và húng tây.

Thành phần:

2 muỗng canh dầu ô liu: 19 xu

2 củ hành vàng trung bình: 99 xu

1 pound seitan: 6,84 đô la

8 ounces nấm cremini: 1,59 đô la

Gia vị: 71 xu

1 chén bia Bỉ: 2 đô la

1 ½ pounds khoai tây: $ 1,04

4 chén canh rau: $ 1,99

2 chén bánh mì nhỏ ngày tuổi: $ 1

2 táo Granny Smith: 98 xu

1 muỗng canh mù tạc nguyên hạt: 6 xu

Tổng cộng: 17,39 đô la cho 6 đến 8 phần ăn

Seitan Satay

Vẻ đẹp của seitan là bạn có thể mặc nó mặc dù bạn muốn. Trong khi nó hoạt động tốt trong món hầm, bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khác nhau vào công thức cơ bản của bạn để có thêm hương vị.

Công thức này từ Sunnyside Hanne sử dụng ớt chipotle, bơ đậu phộng và ớt bột hun khói để tạo ra một món satitan ngon tuyệt sẽ hấp dẫn cả bạn ăn chay và ăn thịt của bạn.

Phục vụ nó với nước sốt đậu phộng cay và rau giòn bên cạnh.

Thành phần:

2 chipotle chiles trong adobo: 18 xu

4 muỗng bơ đậu phộng: 68 xu

2 muỗng canh nước tương: 13 xu

1 ½ muỗng cà phê khói lỏng: 5 xu

2 muỗng canh men dinh dưỡng: 26 xu

Gia vị: 60 xu

2 chén gluten lúa mì quan trọng: 4,35 đô la

1 ½ chén nước dùng rau: 75 xu

Tổng cộng: 7 đô la cho 6 phần ăn

Thịt bò Mông Cổ thuần chay

Thịt bò Mông Cổ từ một nhà hàng rất ngon, và bạn có thể dễ dàng tái tạo món ăn này tại nhà bằng cách sử dụng seitan thay cho thịt bò. Được kết hợp với mì gạo, công thức của Connoisseurus Veg sẽ thỏa mãn cảm giác thèm ăn khi bạn tiết kiệm tiền.

Công thức này gọi seitan mua ở cửa hàng, nhưng chúng ta có thể làm tốt hơn. Sử dụng công thức trên để tạo seitan của riêng bạn và tiết kiệm $ 1,57 cho giá đã được thực hiện trước đó.

Thành phần:

2 muỗng canh nước tương: 13 xu

2 muỗng canh đường cát: 3 xu

¼ chén nước

Dải seitan 8 ounces tự chế: 3,42 đô la

2 muỗng canh cộng với 1 thìa cà phê bột bắp: 53 xu

2 muỗng canh dầu thực vật: 15 xu

2 tép tỏi: 12 xu

1 muỗng cà phê gừng mới xay nhuyễn: 13 xu

2 đến 3 ớt khô: 1,08 đô la

2 hành lá: 20 xu

Tổng cộng: 7,36 đô la cho 2 đến 3 phần ăn

Cho dù bạn đang cố gắng ăn ít thịt hoặc muốn từ bỏ hoàn toàn, seitan là một nguồn protein giá cả phải chăng có thể thỏa mãn cảm giác thèm ăn của bạn trong một loạt các món ăn.

Catherine Hiles là một nhà văn, mẹ, Á hậu và đầu bếp thích thử công thức nấu ăn mới. Cô ấy có một điểm yếu cho sô cô la và bánh quy, và tin rằng ăn một chút của tất cả mọi thứ trong chừng mực.