MóN Ăn

Bạn xuống với TVP? Nhận thịt bò chay mà không có giá sản xuất

Bạn xuống với TVP? Nhận thịt bò chay mà không có giá sản xuất

Một trong những câu hỏi đầu tiên mà mọi người có xu hướng hỏi khi nghe tôi là người ăn chay, “Bạn lấy protein ở đâu?” Nhiều người ăn thịt dường như có ấn tượng rằng cách duy nhất để đạt được hạn ngạch protein hàng ngày của bạn là ăn nhiều khối thịt hulking trong khi làm 500 lọn tóc bicep.

Tuy nhiên, có rất nhiều nguồn protein không có thịt ngoài kia. Một trong những rẻ nhất và dễ nhất để làm việc với là protein rau kết cấu, hoặc TVP.

TVP là gì?

TVP là một thành phần cực kỳ linh hoạt được làm từ bột đậu nành đã khử chất béo, có vẻ khá thô nhưng chỉ có nghĩa là nó đã được loại bỏ chất béo và đã được nấu chín dưới áp lực và sấy khô, theo Bob's Red Mill.

TVP kêu gọi cả những người ăn chay mới, những người có thể bỏ lỡ thịt nhưng không chắc chắn về các lựa chọn thay thế như tempeh hoặc seitan, cũng như những người ăn chay dày dạn cần một nguồn protein giá rẻ và dễ dàng. Mỗi khẩu phần cốc chỉ chứa 80 calo và 12 gram protein, tức là 24% khuyến nghị hàng ngày của FDA cho một người nào đó ăn 2.000 calo mỗi ngày. Bob’s Red Mill bán TVP với giá 2,99 đô la cho một túi 10 ounce, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy hàng loạt tại các cửa hàng đặc sản - Tôi tìm thấy sản phẩm của tôi tại Whole Foods với giá 2,49 đô la mỗi pound.

Ngay cả trước khi tôi trở thành người ăn chay, tôi đã quen thuộc với TVP. Mẹ tôi đã sử dụng nó để làm nước sốt spaghetti và ớt khi tôi còn trẻ vì chi phí thấp của nó và thực tế là không ai trong chúng ta đặc biệt thích thịt. Là một người lớn, tôi đã sử dụng nó để làm những thứ như bánh mì kẹp thịt và ớt, và tôi thấy nó nhanh chóng và dễ sử dụng. Bản thân TVP không có hương vị, nhưng nó có hương vị của bất cứ thứ gì trộn lẫn, tương tự như đậu phụ.

Bạn đang tìm cách thử nghiệm với TVP? Hai công thức nấu ăn sau đây là một nơi tuyệt vời để bắt đầu.

Bánh mì kẹp thịt bò

Tôi đã làm bánh mì kẹp thịt chay trong một vài năm bằng cách sử dụng đậu làm cơ sở, và vấn đề chính mà tôi đã có là làm cho chúng giữ được hình dạng của chúng. May mắn thay, tôi tìm thấy công thức này từ "V" Word, sử dụng TVP cùng với đậu đen.

Việc bổ sung TVP vào công thức này sẽ giúp cho những miếng thịt nhỏ có hình bánh burger. Nó cũng ngăn không cho chúng rỉ ra các cạnh của bánh, như thường có thể xảy ra với bánh mì kẹp thịt. Kết quả là một công thức cơ bản ngon, mà bạn có thể dễ dàng thêm nhiều loại thảo mộc và gia vị nếu bạn muốn thử một hương vị khác nhau.

Lần sau tôi làm những thứ này, tôi có thể thử thêm một ít ớt bột hun khói cho một lần uống khác. Để cắt giảm chi phí, hãy xem xét thay thế bột đậu xanh cho bột rẻ hơn (như lúa mì nguyên hạt).

Thành phần:

1 ⅓ chén nước

1 khối bouillon “thịt bò”: 29 xu

1 ½ chén hạt TVP: 70 xu

Một quả đậu đen có thể chứa 15-oz, được xả và ráo nước: 99 xu

¼ chén yến mạch: 15 xu

2 muỗng canh mũi tên: 29 xu

½ chén nấm, xắt nhỏ: 66 xu

½ củ hành đỏ, băm nhỏ: 15 xu

2 muỗng canh sốt cà chua: 15 xu

1 muỗng canh sốt Worcestershire: 20 xu

Gia vị: 84 xu

½ muỗng cà phê tiêu đen: 6 xu

¾ chén bột đậu xanh, chia: 1,62 đô la

Tổng cộng: $ 6.22 cho 8 bánh mì kẹp thịt

Chili thuần chay với khoai lang và TVP

Ớt là một cây trồng chủ yếu vào mùa thu và mùa đông, nhưng việc tìm kiếm một loại thịt thay thế tốt có thể khó khăn. Tôi thường chỉ tải lên trên đậu, nhưng thêm TVP, như trong công thức này từ Vegan Runner Eats, thêm nhiều protein hơn và hoạt động tốt cho người ăn chay và thuần chay, những người không điên về đậu.

Công thức này tạo ra một ớt thịt với nhiều hương vị sẽ hấp dẫn người ăn chay và người ăn thịt như nhau. Nó cũng sẽ hấp dẫn ví của bạn, vì cùng một số phần ăn của Chili Hữu cơ của Amy sẽ có giá 14,24 đô la - gần 6 đô la so với công thức này. Nếu bạn thích ớt cay hơn, Vegan Runner Eats khuyên bạn nên trộn một ít đậu với cà chua và ớt trước khi thêm hỗn hợp vào nồi.

Thành phần:

1 chén TVP khô: 47 xu

2 củ cà rốt, bóc vỏ và thái nhỏ: 40 xu

1 ớt chuông đỏ, thái nhỏ: 99 xu

1 củ hành tây vừa bóc vỏ và thái nhỏ: 50 xu

2 thân cây cần tây, cắt nhỏ: 31 xu

1 khoai lang vừa, bóc vỏ và thái hạt lựu thành khối ½-inch: 49 xu

3 tép tỏi, băm nhỏ: 18 xu

2 chén đậu pinto nấu chín, hoặc 1 lon, có thể ráo nước và rửa sạch: 99 xu

Một lon ounce có thể đóng hộp 4 ounce, nhẹ hoặc trung bình: 98 xu

Một 8 ounce nước sốt cà chua: 42 xu

3 chén canh rau, chia: 1,49 đô la

Gia vị: $ 1,10

Tổng cộng: $ 8,32 cho 6 phần ăn

Có thể khó tìm các loại thực phẩm giá cả phải chăng khi bạn cắt thịt, đặc biệt nếu bạn thiếu thời gian trong nhà bếp. TVP là một sự bổ sung đa năng vào phòng đựng thức ăn của bạn mà bạn có thể sử dụng để làm bữa tối đa dạng, cho dù bạn đang tìm kiếm một burger đáng kể để thỏa mãn bạn bè ăn thịt của bạn hoặc ớt cay để làm ấm bạn vào một buổi tối mùa thu lạnh lẽo.

Hãy thử các công thức này để bắt đầu, sau đó thử nghiệm các công thức mới và bạn chắc chắn sẽ tìm thấy các mặt hàng chủ lực mới trong thực đơn hàng tuần của mình.

Catherine Hiles thích thử công thức nấu ăn chay mới. Đáng buồn thay, cô con gái 2 tuổi của cô từ chối ăn bất cứ thứ gì trừ mac và phô mai đóng hộp.

GửI CảM NhậN