Bánh quế không ăn cua: Những bánh mì kẹp thịt chay chỉ có 47 xu

Bánh mì kẹp thịt là một món ăn mùa hè cổ điển, đặc biệt là khi kết hợp với salad khoai tây, khoai tây chiên và bia lạnh.

Tất nhiên, bánh mì kẹp thịt tôi đang nói về thiếu một thành phần điển hình: thịt. Những món bánh mì kẹp thịt chay này có mùi vị đáng kinh ngạc, cho dù bạn phục vụ chúng trên bánh bao khoai tây chiên hoặc với cơm và rau hấp.

Tôi rất vui khi ném một cái bánh burger làm sẵn trong lò sau một ngày dài làm việc, nhưng bánh burger chay mua ở cửa hàng có thể tốn kém.

Món bánh mì kẹp thịt masala được yêu thích của tôi từ Trader Joe’s, giá $ 2,49 cho bốn bánh mì kẹp thịt. Và bánh mì kẹp đậu đen hữu cơ tôi mua từ Costco có giá khoảng 14 đô la cho một gói 12 chiếc.

Với một chút kế hoạch, thật dễ dàng và rẻ hơn để làm một loạt bánh mì kẹp thịt chay vào cuối tuần và đóng băng chúng trong tuần. Có rất nhiều công thức nấu ăn bánh burger chay, nhưng hầu hết trong số họ có một vài điểm cơ bản chung:

Cơ sở đậu

Bánh mì kẹp thịt chay thường có loại đậu nào đó - cho dù đó là đậu đen, đậu tây hay đậu xanh. Tôi thậm chí còn nhìn thấy một số công thức nấu ăn burger gọi cho đậu đen mắt (sans Fergie). Đậu là dễ dàng để nghiền, và đậu nghiền dính với nhau tốt. Vì vậy, hầu hết các công thức nấu ăn chay burger bao gồm đậu.

Đại lý ràng buộc

Trứng là các tác nhân liên kết điển hình trong công thức nấu ăn và bánh mì kẹp thịt chay cũng không phải là ngoại lệ. Nếu bạn là thuần chay, bạn có thể thay thế một hỗn hợp lanh hoặc chia.

Để làm những sản phẩm thay thế trứng thuần chay này, trộn với nhau 1 muỗng canh hạt lanh hoặc hạt chia với 2 ½ đến 3 muỗng canh nước. Để hỗn hợp này trong một vài phút khi nó dày lên và trở nên hơi dính.

Điều này thay thế một quả trứng trong công thức của bạn, vì vậy đôi hoặc gấp ba là cần thiết.

Đường dẫn

Cùng với đậu và trứng hoặc các sản phẩm thay thế trứng, bạn cần thêm bánh mì vụn hoặc bánh mì thay thế cho hỗn hợp bánh burger của bạn. Nếu bạn tránh bánh mì, hãy thử sử dụng yến mạch không chứa gluten thay thế.

Yến mạch nhanh có tác dụng tốt hơn, nhưng nếu tất cả những gì bạn có là yến mạch đều đặn, bạn có thể làm rung động chúng vài lần trong một bộ xử lý thực phẩm để có được kết cấu phù hợp.

Bổ sung

Để thêm một số lượng lớn vào bánh mì kẹp thịt của bạn, bạn có thể thêm protein thực vật có cấu trúc, gạo, nấm xắt nhỏ hoặc bất kỳ loại rau nào khác mà bạn có trong tay.

Khoai tây làm cho một bổ sung tốt quá, hoặc thái hạt lựu nhỏ hoặc nghiền. Hầu hết các công thức nấu ăn burger bao gồm hành tây; bạn có thể hoán đổi hành đỏ cho hành tây trắng tẻ nhạt để tăng hương vị của bánh burger.

Hương vị

Tùy thuộc vào loại hương vị bạn thèm ăn, bạn có thể thêm tất cả các loại thảo mộc và gia vị, hành tây, ớt chuông, ngô và thậm chí cả khói lỏng. Hương vị đúng nghĩa là bạn sẽ không bỏ lỡ thịt chút nào.

Một số công thức nấu ăn gọi cho một hỗn hợp gia vị làm sẵn, chẳng hạn như gia vị taco. Nếu bạn có gia vị trên tay, bạn có thể trộn chúng với nhau để làm cho gia vị thay vì sử dụng các công cụ mua hàng.

Công thức Burger Go-To Veggie của Cat

Tôi thường làm bánh burger chay, đặc biệt là vào mùa hè. Thịt xông khói hun khói làm cho một hương vị bổ sung cho công thức burger cơ bản này. Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ, bạn có thể trao đổi nó ra cho ớt ngọt hoặc hỗn hợp yêu thích của bạn của các loại thảo mộc và gia vị.

Phục vụ: 6 bánh mì kẹp thịt

1 đậu đen có thể: 99 xu

½ chén hành tây, thái hạt lựu: 27 xu

½ ớt chuông đỏ, thái hạt lựu: 49 xu

½ chén ngô đông lạnh: 25 xu

1 quả trứng: 17 xu

¾ chén đường dẫn: 37 xu

2 muỗng cà phê hun khói hun khói: 25 xu

½ muỗng cà phê khói lỏng: 5 xu

Toàn bộ: $2.84

Chi phí mỗi lần phân phát: 47 xu

Làm nóng lò đến 350 F.

Xả và rửa sạch đậu đen và đặt chúng vào tô vừa. Nghiền đậu tốt với một masher khoai tây, để lại một vài hạt còn nguyên vẹn.

Thêm hành tây, ớt chuông và ngô, và trộn đều với bàn tay của bạn. Thêm trứng và bánh mì, và kết hợp. Cuối cùng, thêm ớt bột hun khói, khói lỏng, muối và hạt tiêu vào khẩu vị.

Tạo thành hỗn hợp thành 6 miếng. Cách tốt nhất để làm điều này là cuộn chúng thành các quả bóng rồi làm phẳng chúng, vỗ các cạnh để làm cho chúng trông gọn gàng hơn.

Đặt miếng bánh lên một tờ giấy lót bằng giấy da và nướng trong lò khoảng 25 phút hoặc cho đến khi chúng cứng. Phục vụ các miếng bánh trong một cái bánh ketchup hoặc nước sốt thịt nướng.

Nếu bạn còn thức ăn thừa, hãy đặt chúng riêng lẻ trên một khay được lót bằng giấy da và bật chúng trong tủ đông trong vài giờ. Sau khi được đông lạnh, đặt miếng bánh burger vào một túi gallon an toàn. Đóng băng chúng riêng lẻ sẽ ngăn chúng dính vào nhau trong tủ đá. Khi hâm nóng bánh mì kẹp thịt đông lạnh, chỉ cần nướng trong lò nướng 350 độ cho đến khi được nung nóng (khoảng 15-20 phút).

Tài nguyên Burger Veggie

Nếu bạn muốn kết hợp nó, hãy xem xét các tài nguyên công thức sau đây cho bánh burger chay tiếp theo của bạn.

Tôi đã có “Bánh mì kẹp thịt chay ngon nhất trên hành tinh” bởi Joni Marie Newman trong nhiều năm và có thể chứng thực cho công thức nấu ăn của nó. Nhiều người trong số những người tôi đã thử chứa protein thực vật có cấu trúc, đây là một cách rẻ tiền để thêm protein và số lượng lớn vào bánh mì kẹp thịt của bạn.

Nếu bạn muốn tránh đậu nành, cuốn sách cũng có rất nhiều công thức nấu ăn miễn phí TVP sẽ làm hài lòng vị giác của bạn. Tại thời điểm viết, cuốn sách này đã có sẵn trên Amazon với giá $ 15,22 cho phiên bản bìa mềm, hoặc $ 9,99 cho phiên bản Kindle.

Công thức nấu ăn yêu thích của tôi trực tuyến đến từ Baker tối giản, Cookie và Kate và New York Times.

Bánh mì kẹp thịt chay rất ngon cho người ăn chay và người ăn thịt.Bắt đầu với công thức cơ bản này, bạn có thể dễ dàng tinh chỉnh các thành phần để tìm thấy điều hấp dẫn với vị giác của gia đình bạn.

Catherine Hiles là một nhà văn, biên tập viên và đầu bếp nghiệp dư. Sau một tuần làm việc dài, bạn thường có thể tìm thấy cô ấy trong nhà bếp của mình chuẩn bị bữa ăn ngon cho gia đình cô ấy để nhai trong suốt cả tuần.