Sự thật đáng ngạc nhiên Thùng rác của chúng tôi tiết lộ khoảng 68% lượng thực phẩm chúng tôi sử dụng

Bạn có thể đã nghe nói rằng 31-40% thực phẩm bỏ qua các bảng của chúng tôi và đi trực tiếp vào một bãi rác. Hoặc bạn có thể đã nghe nói rằng số lượng thực phẩm ném ra mỗi năm tại Hoa Kỳ trị giá 218 tỷ USD.

Nhưng tại sao những con số lại quá cao? Chúng ta có lười không? Không có học thức? Đơn giản chỉ cần một toàn bộ quốc gia của người ăn kén?

Một nghiên cứu gần đây của Hội đồng Bảo vệ Tài nguyên Thiên nhiên (NRDC) đã mở túi rác của mọi người - theo nghĩa đen - để tìm hiểu những gì chúng tôi đang vứt bỏ và lý do tại sao chúng tôi rất mong muốn từ bỏ những gì trong tủ lạnh.

Tại sao nhóm nghiên cứu này lại nghiên cứu các thùng rác?

Các nhà nghiên cứu đã xem xét lượng chất thải thực phẩm trong khu vực dân cư và không phải là tổng thống của ba thành phố thử nghiệm: New York, Nashville và Denver. Nhưng những gì họ tìm thấy trong các khu dân cư đặc biệt thú vị.

Các hộ gia đình tham gia được yêu cầu theo dõi thực phẩm họ đã ném và giải thích lý do tại sao họ đã ném nó đi. Sau đó, các nhà nghiên cứu đào sâu qua thùng rác của các hộ gia đình tham gia để xác định có thật không trong đó và nếu nó có thể đã được cứu vớt.

Trong cả ba thành phố, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng hầu hết các hộ gia đình thực phẩm bị loại bỏ là ăn được, mặc dù nó có thể đã không được đặc biệt ngon miệng tại thời điểm nó đã được ném. Khi bạn bao gồm "thực phẩm ăn được có vấn đề" - được định nghĩa là các mặt hàng có thể ăn được mặc dù, về mặt văn hóa, chúng tôi có thể không phải là người hâm mộ (nghĩ rằng ngọn cà rốt và vỏ khoai tây) - trung bình 68% thực phẩm bị loại bỏ như ghi trong nhật ký nhà bếp được coi là ăn được, báo cáo được tìm thấy.

Vì vậy, hầu hết các hộ gia đình thực phẩm ném là ăn được, nếu không ngon miệng, cho đến phút cuối cùng.

So sánh điều đó với cách các hộ gia đình báo cáo sự phân hủy chất thải thực phẩm của họ theo trọng lượng. Các hộ gia đình báo cáo rằng 44% của nó bao gồm các bộ phận không ăn được, như vỏ trứng, hố và vỏ chuối. Họ cũng liệt kê các loại thực phẩm mốc và hư hỏng là thủ phạm lớn ở mức 20%. Những người trả lời nói rằng họ đã ném 11% thức ăn chỉ vì họ không muốn ăn nó như thức ăn dư thừa.

Nhưng cũng có cảm giác tội lỗi khi làm việc ở đây: Bảy mươi phần trăm người tham gia cư trú thừa nhận rằng "đôi khi họ tiết kiệm thức ăn thừa ngay cả khi họ nghĩ rằng họ sẽ không ăn", trong khi 75% nói họ cảm thấy tội lỗi hơn khi họ tiết kiệm thức ăn thừa thay vì vứt chúng đi.

Không được đánh ai nấu ăn, nhưng có vẻ như chúng ta nên cố gắng nấu nhiều bữa ăn hơn muốn ăn như thức ăn thừa.

Những gì bạn có thể làm để giảm chất thải thực phẩm tại nhà

Nghiên cứu cho thấy người tiêu dùng đang bối rối bởi ngày tháng trên các gói thực phẩm, cho dù họ nói "tốt nhất bởi", "bán bởi" hoặc "sử dụng bởi."

Bốn phần trăm thực phẩm được ném từ nhà ở đã được báo cáo "ngày trước trên nhãn", mặc dù 87% người tham gia cho biết họ đưa ra một mục kiểm tra khứu giác trước khi thực hiện cuộc gọi cuối cùng về việc liệu nó có quá khứ hay không.

Để giúp giảm bớt sự nhầm lẫn ngày, chúng tôi đã tạo một hướng dẫn để giúp bạn tìm ra những ngày đó trên các mặt hàng thực phẩm có ý nghĩa gì và bạn nên theo dõi chúng như thế nào.

Việc biết phải làm gì để kéo dài thức ăn thừa có thể làm giảm đáng kể chất thải thực phẩm - chúng ta đang nói chuyện tiết kiệm toàn bộ chùm chuối nâu ở đây.

Lưu trữ thực phẩm thích hợp là một chìa khóa để giảm chất thải, cho dù đó là biết đúng cách để lưu trữ trái cây và rau quả cho tuổi thọ hoặc cách tốt nhất để cất giữ thức ăn dư thừa.

Một thách thức lớn vẫn là: Nấu ăn trong một hộ gia đình một người. Trên tất cả các thành phố được điều tra, các nhà nghiên cứu tìm thấy không có mối quan hệ giữa chất thải thực phẩm và mức thu nhập hoặc chủng tộc, nhưng họ đã nhận thấy rằng những ngôi nhà nhỏ hơn lãng phí nhiều thức ăn hơn những cái lớn hơn.

Việc lập kế hoạch bữa ăn có thể giúp ích ở đây, nhưng sử dụng các vật phẩm mới trước khi chúng có thể vẫn là một trò chơi thử và lỗi.

Lisa Rowan là một nhà văn và nhà sản xuất cao cấp tại The Penny Hoarder.