Beermaker này phá vỡ những gì nó giống như thực sự sở hữu một nhà máy bia thủ công

Trời lạnh ở Dayton, Ohio, vào cuối tháng Giêng, nhưng là Bangarang của tôi! IPA đã giữ cho tôi ấm áp và nội dung như tôi ngồi bên trong Công ty Bia Eudora trên từ chủ sở hữu, người đứng đầu nhà sản xuất bia và kiểm soát chất lượng extraordinaire, Neil Chabut.

Sau nhiều năm homebrewing, Chabut đã mở Eudora trở lại vào năm 2013, trong thời gian nghiên cứu tâm lý học tại Đại học Dayton.

Thành phố quê hương Dayton của tôi đã trở thành điểm nóng cho các nhà máy sản xuất vi sinh và các nhà máy sản xuất nanô như Eudora. Trong thập kỷ qua, khu vực này đã trở thành ngôi nhà của một số mục yêu thích của tôi, bao gồm Cánh bị biến dạng, Khóa 27, Rượu độc, Sản xuất Carillon, Ngôi sao may mắn, Công ty Bia Dayton và, tất nhiên, Eudora.

Đây là đại diện cho một xu hướng lớn hơn nhiều trên toàn quốc vì bia thủ công vẫn tiếp tục phổ biến với những người uống ở mọi lứa tuổi, tạo ra việc làm cho hàng ngàn người yêu bia. Các nhà máy bia chiếm hơn một nửa mức tăng trưởng việc làm trong ngành sản xuất đồ uống từ năm 2006 đến năm 2016, theo Cục thống kê lao động.

Vào thời điểm suy thoái vào cuối những năm 2000, các nhà máy bia (bao gồm cả các nhà máy bia như Budweiser và các nhà máy bia thủ công như Công ty Bia Boston) đã tuyển dụng khoảng 25.000 công nhân trên toàn quốc. Đến năm 2012, con số đó đã tăng lên gần 30.000, và đến năm 2016, nó đã tăng lên gần 59.000 nhân viên. Chỉ trong sáu năm, ngành công nghiệp đã tăng hơn gấp đôi.

Bang Ohio của tôi đã đứng trước sự phát triển của ngành công nghiệp đó. Năm 2006, Ohio là một trong bốn tiểu bang (tham gia bởi California, Colorado và Texas) để tuyển dụng hơn 1.600 công nhân sản xuất bia. Hôm nay, 10 tiểu bang khác đã gia nhập danh sách.

Là một người yêu bia lạnh - và với ruột để chứng minh điều đó - tôi hiểu tại sao các nhà máy bia đang gia tăng từ quan điểm của người tiêu dùng. Nhưng Tôi muốn nghe từ Chabut lý do tại sao ông đã chọn để làm cho một sự nghiệp ra khỏi sản xuất bia và bán bia và những gì cuộc sống giống như khi bạn chi tiêu nó tạo ra đồ uống đặc biệt nhất của thế giới.

Bia sản xuất bia

"Điều tôi thích về việc sản xuất bia," Chabut nói với tôi, "là nó trộn lẫn sự sáng tạo và khoa học."

Sau khi học về khoa học cơ bản đằng sau sản xuất bia, Chabut đã có thể sáng tạo và phát triển các công thức nấu ăn mới. Anh ta nói với tôi anh ta hiện đang làm việc trên một loại bia nitro và cuối cùng muốn làm một dòng đầy đủ các nitros, bao gồm một nitro hoppy hoặc hai.

Nhưng các nhà sản xuất bia trong các lò vi sóng và nanobreweries không chỉ tạo ra sự sáng tạo khi pha trộn các công thức nấu ăn mới. Họ cũng phải phát triển một tên cho mỗi loại bia mà họ sản xuất và bán, có thể vui - và thử thách.

"Bạn phải xem xét các loại bia được đặt tên bởi các nhà máy bia trên toàn quốc," Chabut giải thích, "bởi vì bạn không muốn đặt tên cho bạn giống nhau."

Anh đã đăng ký nhãn hiệu cho một số loại bia phổ biến hơn của mình, như Bangarang! IPA và Sundowner.

Và làm thế nào ông đã đặt tên tất cả các loại bia?

"Những cái tên đến từ nhiều nguồn cảm hứng," Chabut nói.

Người hâm mộ Robin Williams sẽ nhận ra Bangarang! từ bộ phim “Hook”, một trong những video yêu thích của Chabut. Anh ấy đã sử dụng một bộ phim khác - một bộ phim James Bond mà anh ấy đã xem với ông nội của mình - để đặt tên cho con chim yến mạch của anh ấy là Thunderball. Worm Burner, bia Scotland gần đây của Eudora, được đặt tên theo thuật ngữ golf.

"Mặc dù tôi là một tay golf điên rồ," anh nói thêm.

Chabut cũng có cùng một thách thức mỗi chủ doanh nghiệp nhỏ mới gặp: đặt tên cho công ty.

Tôi hỏi Chabut làm thế nào anh ấy đã đến với Eudora, và anh ấy mỉm cười trong khi anh ấy nhớ một lớp xã hội học mà anh ấy đã học lại ở trường đại học.

“Trong lớp học này, tôi đã học về cuộc khủng hoảng nước lớn trên thế giới đang đối mặt. Tôi dự định sử dụng công việc kinh doanh của mình để giúp đỡ nguyên nhân bằng cách trả lại, vì vậy tôi muốn một cái tên truyền đạt điều đó. Và Eudora là tiếng Hy Lạp vì 'món quà tốt'. ”

Và thì đấy - nhà máy bia có tên của nó.

Về cuộc khủng hoảng nước, nhà máy bia của Chabut đã theo đuổi sứ mệnh truyền cảm hứng cho tên Eudora. Một phần của mỗi lần bán được quyên góp cho Charity Water.

Chabut cũng nói với tôi rằng xô hiến tặng của anh ấy đã thành công. Đến nay, Eudora đã giúp dự án tài trợ nước sạch cho người dân Lào, Ethiopia và Campuchia, trong số các quốc gia khác. Nhà máy bia hiện đang đặt mục tiêu tăng $ 10,000 để tài trợ cho một dự án hoàn toàn.

Những gì Brewers thực sự làm

Với 59.000 nhân viên làm việc trong ngành công nghiệp sản xuất bia ở Hoa Kỳ, công việc chắc chắn sẽ thay đổi.

Tôi (và vị giác của tôi) đã có niềm vui khi tham gia một tour diễn nhà máy bia ở Washington DC, cũng như chuyến lưu diễn Budweiser ở St. Louis, nơi tôi đã trực tiếp thấy những gì các nhân viên đã làm mỗi ngày.

Trong khi Budweiser có rất nhiều vai trò khác nhau - từ quản lý đến tiếp thị đến hướng dẫn viên du lịch đến thực tế bia taster (vâng, đó là công việc của ai đó) - các nhà máy bia nhỏ hơn chạy hơi khác một chút.

Ví dụ, tại Eudora, Chabut có khoảng 15 nhân viên, nhưng anh ấy là người duy nhất sản xuất bia. Ông cũng điều hành các hoạt động hàng ngày.

"Mỗi ngày là khác nhau, mỗi tuần là khác nhau", ông nói với tôi. "Một vài tuần tôi làm việc 50 giờ, và đôi khi tôi làm việc 30. Phụ thuộc vào những gì tôi dự định sẽ nấu và những thử thách mà tôi gặp phải."

Buổi tối tôi đến thăm phòng tắm của anh ấy, anh ấy vừa vượt qua thử thách mới mà anh ta chưa từng thấy trong bốn năm cộng với một người làm bia: một cái máy bơm bị hỏng.

"Tôi không thể gửi nó cho một người chuyên nghiệp bởi vì tôi sẽ nấu vào ngày mai, vì vậy tôi chỉ ra lệnh cho một vài bộ phận và tìm ra cách tự khắc phục nó," anh giải thích.

Nhưng Chabut cũng chiến đấu cùng một vấn đề mà các chủ doanh nghiệp nhỏ khác phải giải quyết - các vấn đề khác nhau, từ các máy thẻ tín dụng đi xuống đến các vấn đề dịch vụ khách hàng. May mắn thay, mặc dù, Chabut nói rằng ông điều hành một tổ chức khá chặt chẽ, phần lớn là do các nhân viên xuất sắc của ông. Nhiều người đã được khoảng từ đầu.

Hầu hết các nhân viên của Chabut thực sự làm việc như bartender, trò chuyện với chính quyền và tìm cho họ loại bia hoàn hảo. Chabut cũng có một kế toán viên (một cuộc gọi tốt, bởi vì trong kinh nghiệm của tôi, bia và toán học không pha trộn) và một vài nhân viên quản lý phần sản xuất bia của khách hàng của doanh nghiệp.

Khách hàng sản xuất bia thực sự là một cái gì đó mà làm cho Eudora độc đáo trong khu vực Dayton. Tôi đã không thử nó (chưa), nhưng Chabut giải thích rằng, giống như rượu vang và các sự kiện sơn đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, khách hàng sản xuất bia là một sự kiện tuyệt vời để làm với bạn bè.

Khách hàng tham gia vào mọi phần của quy trình, từ xay xát đến việc thêm hoa bia. Họ thậm chí có thể thiết kế logo của riêng mình cho các chai khi họ lấy bia của họ một vài tuần sau đó.

Nếu bạn đã suy nghĩ để làm việc tại một nhà máy bia hoặc thậm chí mở cửa nhà máy bia của riêng bạn, bạn sẽ tìm thấy một nhà máy bia gần bạn mà khách hàng sản xuất bia và dùng thử. Tốt hơn, hãy làm theo bước chân của Chabut và bắt đầu nấu bia tại nhà.

Chabut gợi ý rằng đó không phải là nghề nghiệp sinh lợi nhất trên thế giới, nhưng anh ấy làm việc với một điều gì đó anh ấy đam mê mỗi ngày với những người đồng nghiệp và những khách hàng có chung niềm đam mê đó. Ông đã gặp bạn gái của mình thông qua ngành công nghiệp bia và thậm chí đã đi đến Denver cho Lễ hội bia lớn của Mỹ.

"Phần yêu thích của tôi khi điều hành doanh nghiệp là tìm hiểu khách hàng và những người khác trong ngành," anh giải thích. “Tôi đã gặp rất nhiều người tuyệt vời trên các loại bia của tôi; nó giống như ‘Chúc mừng.’ Tôi có rất nhiều Chỉ tiêu, mỗi người đều có chỗ ngồi riêng. Thật tuyệt khi thấy cộng đồng những người yêu thích bia tốt này. ”

Vậy ngành công nghiệp bia ở đâu?

Ruột của tôi (bia) nói với tôi rằng nó sẽ tiếp tục tăng trong thập kỷ tới, đặc biệt là nếu tôi tiếp tục bắn phá tiền mặt khó kiếm được của tôi cho sáu gói. Bây giờ là thời điểm tốt để tham gia trò chơi, cho dù bạn có hy vọng làm việc tại một nhà máy bia đã được thành lập hay không (có rất nhiều lựa chọn - họ đã phát triển gấp năm lần trong sáu năm qua) hoặc mở cửa hàng của riêng bạn.

Tìm hiểu thêm về Công ty Bia Eudora tại đây và đi sâu vào sự phát triển của ngành công nghiệp bia với sự chú ý gần đây của Cục Thống kê Lao động.

Timothy Moore là một nhà văn, biên tập viên và người uống bia lâu năm. Bia go-to yêu thích của ông là Lagunitas IPA, Ballast Point Sculpin IPA, New Holland Ichabod Pumpkin Ale và, vào một ngày hè nóng nực, một mùa hè Leinenkugel Shandy. Nhưng đối với IPA tốt nhất trong cuộc đời của bạn, anh ấy hết lòng khuyên dùng Smashbomb Atomic IPA của Flying Monkeys, điều này cũng rất thú vị để nói.