Làm thế nào thực phẩm Lovers United để Mang Bảo tàng Thực phẩm và đồ uống vào cuộc sống

Ở thành phố New York, nó sẽ xuất hiện không có gì trong thế giới này quá tầm thường hoặc kì lạ để cuối cùng tìm thấy con đường của nó bên trong một trường hợp hiển thị kính.

Khu Flatiron của Manhattan tự hào có cả Bảo tàng Tình dục (MoSex) và Bảo tàng Toán học (MoMath) - nằm ngay phía bên kia đường so với phố cũ, nên bất kỳ khách hàng quen thuộc nào của MoSex đều yêu cầu phòng tắm lạnh sau khi họ ghé thăm.

Vì vậy, nó hơi ngạc nhiên khi khám phá ra nó không phải cho đến năm 2004 rằng ai đó đã đưa ra ý tưởng về một bảo tàng dành riêng cho một cái gì đó cơ bản và phổ quát như những thứ mà chúng ta ăn và uống.

Nhưng nấu một bảo tàng từ những năm đầu kiên nhẫn, nhiều lao động không được trả lương, và tung ra một trong những chiến dịch Kickstarter thành công nhất mọi thời đại.

Đây là câu chuyện của Bảo tàng Thực phẩm và Đồ uống (MOFAD).

Làm nóng trước một ý tưởng

"Nếu bạn nói cái tên" Dave Arnold "với bất kỳ ai trong thế giới thực phẩm [năm 2004], họ sẽ chỉ bị trầy xước đầu", giám đốc điều hành của MOFAD, Peter Kim, người sáng lập của bảo tàng cho biết. “Nhưng anh ta có một khoảnh khắc 'ah-ha' mà thực sự cần phải là một bảo tàng đồ ăn và thức uống, chỉ cho rằng tầm quan trọng của nó đối với chúng ta là con người, và đưa ra hậu quả sâu rộng của loại thức ăn chúng ta chọn. ”

Vì vậy, Arnold thành lập và điều lệ Bảo tàng Thực phẩm và Đồ uống vào năm 2005. Nhưng ông đã khai thác để bắt đầu Phòng Công nghệ Ẩm thực tại Viện Ẩm thực Pháp (nay là Trung tâm Ẩm thực Quốc tế) cùng năm, và nhu cầu của công việc mới của ông đã đẩy kế hoạch MOFAD trên đầu đốt sau.

Cho đến tháng 3 năm 2011, Arnold đã tổ chức buổi quyên góp khai mạc của bảo tàng, nơi ông gặp một luật sư trẻ tên là Peter Kim. Vào thời điểm đó, Kim là luật sư làm việc trong các nghị quyết tranh chấp quốc tế, nhưng niềm đam mê của ông đối với thực phẩm đã truyền cảm hứng cho ông học tại Học viện Ẩm thực Pháp.

"Vì vậy, tôi đã được trên Lookout cho các sự kiện thực phẩm, và tôi nghe về việc gây quỹ này cho" Bảo tàng thực phẩm và đồ uống ", Kim nhớ lại," Tôi nhiệt tình mua vé của tôi chỉ dựa vào tên một mình. Tôi đã bị quyến rũ bởi khái niệm này. ”

Kim nói với Arnold rằng anh say mê thế nào bởi ý tưởng của bảo tàng, và nhiệt tình đề nghị pro bono dịch vụ như một luật sư - sau đó nhanh chóng phát hiện ra họ cần đến mức độ nào.

Dầu sôi lửa bỏng…

"Khi tôi hỏi [Arnold] để cho tôi thấy tất cả mọi thứ đã được thực hiện cho bảo tàng, nó bật ra rằng nó vẫn còn rất nhiều, hãy nói, trong giai đoạn đầu của nó," Kim giải thích.

Là luật sư của mình, Kim đã giúp Arnold với các nhiệm vụ hành chính cần thiết như thiết lập một hội đồng quản trị và áp dụng cho trạng thái 501 (c) (3). Tuy nhiên, một năm vào quan hệ đối tác của họ, ít người khác đã thực sự được hoàn thành.

Kim nhận ra để có được Bảo tàng Thực phẩm và Đồ uống khỏi mặt đất, họ cần một người làm việc toàn thời gian. Vào tháng 3 năm 2012, ông nói với các nhân viên tại công ty luật của mình rằng ông đã rời đi để bắt đầu một bảo tàng thực phẩm.

“Tất cả họ đều bị sốc bởi ý tưởng của nó, bởi vì nó vẫn là một bảo tàng không có kinh phí, không đội nào… không có gì thực sự, chỉ là một giấc mơ và một khải tượng.

"Vì vậy, tôi bắt đầu là giám đốc của bảo tàng tưởng tượng này vào tháng 5 năm 2012."

Kim thừa nhận có "rất nhiều lo lắng" liên quan đến việc rời khỏi vị trí trả lương của mình tại một công ty luật thành công để trở thành giám đốc của một "bảo tàng tưởng tượng" - tiếp tục trầm trọng hơn bởi thực tế là cha mẹ nhập cư chăm chỉ làm việc con trai đã vứt đi công việc hoàn hảo để đuổi theo một giấc mơ đường ống.

"Tôi đã phải đánh giá bao lâu tôi có thể đi mà không kiếm được một xu trước khi tôi sẽ gặp rắc rối tài chính", Kim nói về quá trình ra quyết định của mình. “Tôi đoán, tốt hơn hay tồi tệ hơn, tôi cực kỳ lạc quan về việc tôi có thể đi bảo tàng một cách nhanh chóng đến mức nào. Tôi đã hình dung ra, "Ồ, trong vòng sáu tháng, chúng ta sẽ đi đến các cuộc đua, sẽ không có vấn đề gì cả."

“Và tôi đã sai lầm khủng khiếp,” anh cười. “Nhưng tôi nghĩ sự lạc quan ngây thơ của tôi đã giúp tôi vượt qua nỗi lo lắng ban đầu đó.”

Kim đã tổ chức một buổi quyên góp nhỏ cho tiệc cocktail, cho phép anh nhận được một vài đồ tiếp liệu và một văn phòng nhỏ ở Làng Đông, nơi anh làm việc mà không trả tiền. Việc thiếu bột không chỉ là một vấn đề đối với tài chính cá nhân của Kim, mà còn là sự tài trợ của MOFAD.

Kim giải thích: “Nếu bạn tìm hiểu sâu về câu chuyện sáng tạo của bất kỳ một bảo tàng cỡ vừa và lớn nào, bạn sẽ thấy rằng nhóm sáng lập cũng có kinh phí để có được nó.” "Và đó là một cái gì đó, tình cờ, mà chúng tôi không có."

Kicking It Up một Notch

Vào tháng 6 năm 2013, MOFAD đã khởi động một chiến dịch Kickstarter để tài trợ cho triển lãm đầu tiên của mình, “BOOM! The Puffing Gun và Rise of Cereal, ”một màn hình di động có kiểu súng phun ngũ cốc có từ những năm 1930 đã từng được sử dụng để chế biến các món ăn sáng như Cheerios và Kix.

Kim nói rằng mặc dù có rất ít hoặc không có tiền lệ để sử dụng Kickstarter để tài trợ cho các tổ chức văn hóa, một số khía cạnh của nền tảng huy động vốn từ cộng đồng đã hấp dẫn anh ta.

Vet ý tưởng của bạn

"Trước hết, đó là một cuộc trưng cầu ý tưởng," Kim nói. "Vì vậy, nếu ý tưởng không hấp dẫn với mọi người, ý tưởng đó sẽ không được tài trợ, vì vậy đó là thông tin hữu ích để có."

Nhận công khai cùng với tiền

“Một điểm nữa là nó tăng gấp đôi như một chiến dịch gây quỹ và một chiến dịch tiếp thị, đó là một mô hình tuyệt vời để tạo khả năng hiển thị cho một ý tưởng. ”

Nếu bạn đang chở một khẩu pháo khổng lồ nặng 3.200 pound quanh thành phố New York để có những cuộc biểu tình trực tiếp về gạo bị phát nổ thành ngũ cốc, bạn sẽ nhận được sự chú ý. Và Kim ghi nhận sự tiếp xúc từ Kickstarter được tài trợ BOOM! với đẩy MOFAD về phía trước.

Kim nói: “Rất nhiều người đang xây dựng một viên gạch tại một thời điểm. “Khẩu súng phồng lên đưa cho chúng tôi một đoạn video của người New York, đoạn video của người New York đưa cho chúng tôi một người quan tâm đến việc tham gia, và sau đó chúng tôi có thể mang những cố vấn cao cấp… như [Rễ tay trống] Questlove. ”

Tạo Superfans của bạn

"Và thứ ba, một chiến dịch gây quỹ là một cách tuyệt vời để thu hút nhiều đối tượng ở nhiều cấp độ khác nhau", Kim giải thích. “Tôi nghĩ đó là một cách tuyệt vời để bắt đầu một dự án… bởi vì không chỉ bạn kiếm được tiền để thực sự làm cho dự án trở thành hiện thực, nhưng bạn cũng có, như tôi đã nói, một cộng đồng những người hiện đang hỗ trợ bạn.”

Và điều đó đã xảy ra - chiến dịch này đã tăng lên hơn 100.000 đô la từ hơn 830 người ủng hộ, đại diện cho số tiền nhiều nhất từng được huy động bởi một bảo tàng trên Kickstarter.

Kim phản ánh, “Nhiều thành viên hiện tại của chúng tôi tại Phòng thí nghiệm MOFAD và những người tham dự chương trình của chúng tôi và những người ủng hộ tận tình nhất của chúng tôi là những người hẹn hò trở lại với Kickstarter.”

Sau một năm bouncing quanh thành phố để tổ chức các cuộc thảo luận bàn tròn MOFAD giải quyết các vấn đề chính sách thực phẩm gây tranh cãi, MOFAD cuối cùng đã làm những gì nhiều người trẻ tuổi ở NYC làm, và tìm thấy một không gian kho mát ở Brooklyn.

Triển lãm hương vị tốt

Ý tưởng ban đầu của Arnold về ý tưởng cuối cùng sẽ trở thành Bảo tàng Thực phẩm và Đồ uống, năm 2015 đã tìm thấy ngôi nhà đầu tiên của mình với “Phòng thí nghiệm MOFAD”, một không gian thử nghiệm rộng 5000 foot vuông trong khu phố Williamsburg thời thượng của Brooklyn.

Phòng thí nghiệm tăng gấp đôi cả một trải nghiệm học tập thú vị và ngon miệng, cũng như “bếp thử nghiệm” cho một MOFAD còn lớn hơn có thể trông giống như thế nào trong tương lai.

Phòng thí nghiệm MOFAD ra mắt với triển lãm "Hương vị: Làm cho nó và làm cho nó", một cái nhìn tương tác về khoa học hương vị bao gồm "mùi synths" của riêng bảo tàng, thiết bị cho phép khách đánh hơi và kết hợp các mùi hương tự nhiên và nhân tạo khác nhau. từ pho mát và rượu đến nôn mửa.

Triển lãm thứ hai của phòng thí nghiệm, “CHOW: Làm nhà hàng Trung Hoa,” truy tìm lịch sử gần 170 năm của thực phẩm Trung Quốc tại Hoa Kỳ, và đặc trưng các thực đơn nhà hàng cổ điển từ khắp nước Mỹ, một máy làm bánh may mắn, và các mẫu ngon nấu chín tươi Đầu bếp trong nhà của Lab.

Kim nói rằng triển lãm "CHOW", tập trung vào lịch sử của một món ăn cụ thể, đã được chọn làm lá mỏng trực tiếp cho "Hương vị", nhấn mạnh khía cạnh khoa học của thực phẩm.

"Tất nhiên, một trong những khía cạnh lớn nhất và quan trọng nhất của thực phẩm là tầm quan trọng về văn hóa", Kim giải thích. "Vì vậy, chúng tôi biết chúng tôi muốn kể một câu chuyện văn hóa với triển lãm thứ hai, và tôi nghĩ tất cả chúng ta đều có linh cảm rằng nền văn hóa ẩm thực nhập cư là một lĩnh vực mà chúng tôi tìm thấy một số câu chuyện hấp dẫn nhất."

Món ăn Trung Hoa-Mỹ đặc biệt được chứng minh là tàu hoàn hảo cho mục tiêu đó, như câu chuyện đằng sau takeout là một trong những người nhập cư phải vượt qua những khó khăn và phân biệt chủng tộc để tạo ra một thể loại độc đáo của thực phẩm.

Ngoài ra, sự phổ biến và tính đồng nhất của các nhà hàng Trung Quốc trên khắp cảnh quan Mỹ khiến cho cuộc triển lãm trở nên gần gũi với hầu hết mọi khách truy cập, bất kể họ đến từ quốc gia nào.

"Mọi người nhận ra súp thả trứng, lo mein, gà kung pao - tất cả những món ăn này," Kim nói. "Đó là một món ăn thực sự là tất cả người Mỹ."

Chuẩn bị sẵn sàng cho Khóa học tiếp theo

Mặc dù MOFAD đã đi một chặng đường dài để trở thành “bảo tàng tưởng tượng”, Peter Kim bỏ công việc của mình cho, họ vẫn đang tìm cách phát triển.

“Mục tiêu của chúng tôi là mở rộng quy mô”, Kim nói. “Vì vậy, Lab là một không gian trình diễn để giúp chúng tôi làm được điều đó. Tôi nói, chúng tôi vẫn còn vài bước nữa để khởi động chiến dịch vốn của chúng tôi, nhưng mục tiêu cuối cùng là khởi động một chiến dịch vốn để mở ra những gì chúng tôi coi là Bảo tàng Thực phẩm và Đồ uống quy mô đầy đủ. ”

Giấc mơ cuối cùng vẫn còn là một ngày để mở một bảo tàng quy mô Smithsonian sẽ liệt kê toàn bộ thế giới thực phẩm và đồ uống. Trong khi Kim thừa nhận một tổ chức như vậy là một con đường xuống đường, anh cũng rất tham vọng về tiềm năng của một bảo tàng cỡ lớn.

"Tôi nghĩ rằng bước tiếp theo đối với chúng tôi là một bảo tàng nơi mọi người có thể cảm thấy như họ có thể nếm và ngửi theo cách của họ thông qua thế giới thực phẩm và đồ uống", ông nói. "Nó có thể không được bách khoa toàn thư, nhưng tôi nghĩ nó sẽ toàn diện."

Mặc dù có thể mất nhiều năm để giấc mơ đó thành hiện thực, nhưng không ai nghi ngờ tiềm năng của bảo tàng. Rõ ràng là những người ở MOFAD đã phát hiện ra một công thức để thành công - ngay cả khi nó là một công cụ đòi hỏi nhiều thời gian chuẩn bị.

Patrick Grieve là một nhà văn và người đam mê đam mê sống ở Chicago. Chuyến thăm của ông đến triển lãm Nhà hàng Trung Quốc của MOFAD đã dẫn ông đến kết luận rằng nhiều viện bảo tàng hơn nên cung cấp các tập tài sản miễn phí cuối cùng.