Gia đình tôi có ngân sách, nhưng tôi vẫn mua thịt hữu cơ. Dưới đây là cách thực hiện.

Đùi gà 69 xu một pound!

Miệng tôi rơi xuống khi tôi kiểm tra biển báo.

Ngược lại, đùi gà hữu cơ, tự do, đồng cỏ và nhân tạo được nâng cấp trong giỏ của tôi có giá $ 3,99 / pound.

Tôi cảm thấy tội lỗi khi thừa nhận rằng tôi đã có một thời điểm yếu đuối. Khi bạn đang trên một ngân sách thực phẩm hạn chế, mang về nhà £ 6 thịt với giá của một trong những có thể là một cuộc đảo chính rất lớn.

Nhưng đó chỉ là một sự mất hiệu lực tạm thời. Tôi rời khỏi cửa hàng với đùi gà hữu cơ vì sở thích cá nhân của tôi, và các vấn đề về đạo đức và sức khỏe. Tôi tin vào động vật hữu cơ được nuôi dưỡng trong điều kiện nhân đạo, bao gồm sống trong môi trường sống tự do và ăn uống bình thường hơn.

Thịt hữu cơ là một trong những món ăn đắt tiền nhất trong ngân sách hạn chế của tôi. Dĩ nhiên, không ăn thịt sẽ giúp tiết kiệm tiền, nhưng tôi thích thịt. Vì vậy, thay vào đó, tôi đã học được bảy cách đáng tin cậy này để tiết kiệm tiền cho thịt hữu cơ.

1. Xem kích thước phần

Kiểm soát khẩu phần là một trong những cách dễ nhất để tiết kiệm thịt. Hiệp hội Tim mạch Mỹ cho biết một khẩu phần thịt là 2 đến 3 ounces nấu chín. Tôi tính 4 ounce thịt sống trên mỗi khẩu phần vì nó mất khoảng 25% trọng lượng của nó trong quá trình nấu. Sự đo lường này thay đổi dựa trên mức độ béo của thịt và nếu có xương.

Với quy tắc này trong tâm trí, bạn có thể vứt bỏ món thịt bò thăn không xương 1 pound vào bốn phần 4 ounce. Cái ức gà không xương 8 ounce này sẽ làm hai phần. Rằng xương sườn thịt lợn 8 ounce, mặt khác, chỉ là một phần phục vụ do chất béo và xương của nó.

2. Ăn thịt trắng thường xuyên hơn

Thịt đỏ, như thịt bò và thịt cừu, thường đắt hơn nhiều so với thịt trắng, như gà, gà tây và thịt lợn. Và hầu hết các loại thịt được hoán đổi cho nhau trong công thức nấu ăn, cho phép bạn tiết kiệm tới một nửa chi phí cho mỗi pound bằng cách mua thịt trắng trên màu đỏ.

Một pound thịt cừu xay có giá trung bình là $ 9.00, trong khi một pound thịt bò xay chạy $ 7.00. So sánh đó với $ 4.00 một pound cho gà, gà tây hoặc thịt lợn, và bạn có thể thấy tiền tiết kiệm. Và đó chỉ là thịt xay. Các loại thịt đỏ khác có thể tốn tới 125% so với thịt trắng.

Khi thay thế thịt trắng cho màu đỏ, tôi sử dụng tất cả các mặt đất và thịt hầm thay thế cho nhau qua hầu hết các công thức nấu ăn. Đối với công thức nấu nướng thịt, tôi thay thế thịt bò hoặc thịt cừu nướng với thịt lợn nướng, hoặc một con gà hoặc gà tây. Tôi cũng thích sử dụng đùi gà thay cho thịt cừu bởi vì thịt gà tối có một gaminess tương tự như thịt cừu. Và trong công thức nấu bít tết, tôi thường thay thế sườn lợn.

3. Mua các phần cắt giảm giá rẻ và các bộ phận

Nói chung, các miếng thịt hữu cơ giá rẻ và các bộ phận đòi hỏi thời gian nấu ăn nhiều nhất, chẳng hạn như thịt gà tối, thịt bò nướng hoặc vai heo. Cắt giảm rẻ hơn đến từ các vùng ít thịt hơn hoặc các vùng có cơ nặng hơn, gân và dây chằng. Thịt gà tây và thịt gà tối màu rẻ hơn do nhu cầu thịt trắng cao hơn.

Trong khi một mức giá rẻ hơn là một lợi ích rất lớn, những cắt giảm ít tốn kém cũng được nạp với rất nhiều hương vị. Chiên thịt cừu khoét chậm thường có mùi vị nhiều hơn thịt cừu, và tôi thích vị đùi sâu của ức gà hơn ức gà. Một ưu điểm khác cho việc cắt giảm giá rẻ là chúng khó phơi khô hơn khi nấu.

Các phạm vi giá sau đây cho thấy số tiền bạn có thể tiết kiệm bằng cách chọn giảm giá rẻ hơn:

• Cơm bò thịt bò hữu cơ, thăn bò, và thịt bò quay rán dao động từ 7 đến 9 đô la một pound, trong khi đó, thịt bò nướng có giá từ 15 đến 20 đô la một pound.

• Thịt bò bít tết có giá từ $ 9 cho thăn đến $ 35 cho thịt thăn Filet.

• Thịt lợn nướng khoảng từ $ 4 một pound cho các giảm giá rẻ đến $ 15 một pound cho thăn.

• Lamb chạy $ 6 đến $ 40 một pound, tùy thuộc vào việc cắt giảm.

• Chân gà tây hữu cơ có giá khoảng 5 USD / pound so với ức gà tây, thường ở mức 12 USD / pound.

4. Mua bán hàng

Mua thịt bán và có không gian tủ đông mở để lưu trữ mua hàng lớn hơn là cách dễ nhất để tiết kiệm thịt hữu cơ. Nhu cầu, ngày lễ và xu hướng thực phẩm đóng vai trò lớn trong việc tăng hoặc giảm chi phí thịt hữu cơ. Thay đổi của mùa giải cũng là một cơ hội tốt để bán hàng, nhưng nhiều hơn về điều đó trong một chút.

Mùa hè 2017 sẽ là một năm tốt đẹp cho việc ăn thịt bò vì nhu cầu toàn cầu đang đẩy giá thịt bò xuống. Tiến sĩ David Anderson, một chuyên gia về dịch vụ khuyến nông của Texas A & M, cho biết: “Nhu cầu về thức ăn gia súc sống tăng từ những người chăn nuôi và người đóng gói thịt có lợi nhuận tốt vì siêu thị có sản phẩm thịt bò và người tiêu dùng đáp ứng với giá thấp hơn tại các cửa hàng.”

Xu hướng thực phẩm cũng làm tăng giá thịt. Trong khi ức gà vẫn đắt hơn so với thịt tối, chúng rẻ hơn nhiều so với cách đây 10 năm. Nông dân đang sản xuất nhiều vú hơn, và giá hữu cơ đã giảm từ 10 đến 12 đô la một pound xuống khoảng 6 đô la đến 8 đô la.

Các ngày lễ cũng ảnh hưởng đến giá thịt. Giá gà tây hữu cơ giảm tới 40% tại Lễ Tạ Ơn và tăng trở lại với giá bình thường trong thời gian còn lại của năm - thỉnh thoảng có một giọt nhỏ vào dịp Giáng sinh. Thời gian tốt nhất trong năm để dự trữ thịt giăm bông là vào dịp lễ Phục sinh và Giáng sinh, khi giá có thể giảm tới 60%. Thịt bò bít tết ngon và thịt xay, gà tây, thịt gà và bánh hamburger, đều rẻ hơn vào khoảng ngày 4 tháng 7.

5. Thêm rau, hạt và đậu

Tôi thường làm cho thịt đi xa hơn trong một công thức bằng cách thêm các loại thịt bổ sung, ngũ cốc nguyên hạt hoặc đậu khô vào một công thức. Món ăn lành mạnh trong khi vẫn còn nhiều thịt. Tiền thưởng gấp đôi.

Rau trộn với thịt bao gồm cà tím, bí xanh, bí, cà rốt và, tất nhiên, hành. Farro, lúa mạch, quinoa và hầu hết các loại ngũ cốc cổ đều hoạt động tốt với hầu hết các loại thịt.

Đối với đậu, tôi có xu hướng sử dụng các loại tối hơn, như thận, đậu pinto và đậu đỏ, với thịt đỏ và các loại màu sáng hơn, như hạt cannellini và hải quân, với thịt trắng. Nhưng đó là tất cả về sở thích. Đừng ngại thử những hương vị khác nhau và sáng tạo.

Một trong những bữa ăn yêu thích của tôi là tacos với đậu và ngũ cốc nguyên hạt để giúp căng thịt. Tôi xào 1 pound thịt bò xay, gà tây hoặc gà với 2 chén đậu đen nấu chín, nấu chín và 1 chén lúa mạch nấu chín, đậu phộng hoặc đậu phụ với gia vị taco. Tôi đầu tacos với rau diếp xắt nhỏ, cà chua, bơ, pho mát và kem chua. Cuối cùng, tôi kết thúc bữa ăn với một phần bánh tortilla và salsa bên cạnh.

Cottage pie là một công thức dễ dàng gia đình tôi thích. Tôi kết hợp 1 pound thịt cừu hầm hoặc thịt bò, với 1 pound nấm và 1 pound rau, chẳng hạn như cà rốt, hành tây và đậu xanh, tất cả xắt nhỏ cùng kích cỡ trong một loại nước sốt giàu hương vị với rượu vang đỏ và thảo dược tươi. Tôi đặt hỗn hợp trong một món hầm và đầu nó với khoai tây nghiền còn sót lại. Tôi sau đó nướng nó cho đến khi sôi nổi và phục vụ nó với một món salad bên cho một bữa ăn hoàn chỉnh.

6. Mua từ nông dân địa phương

Tôi thích mua một phần của một con vật trực tiếp từ nông dân. Tôi không chỉ thấy động vật được nuôi dưỡng như thế nào, nhưng việc mua trực tiếp từ nông dân giúp tôi tiết kiệm từ 25 đến 50% lượng thịt hữu cơ mua ở cửa hàng.

Tôi tìm thấy nông dân địa phương của mình thông qua thị trường nông dân. Điều này cho tôi cơ hội để làm quen với nông dân, thu xếp để thăm nông trại và nếm thử thịt mà không cam kết mua một phần đầy đủ.

Hầu hết nông dân sẽ bán một phần của một con vật khác nhau, từ một phần tư đến đầy đủ. Hiếm khi họ sẽ đi nhỏ hơn một phần tư, nhưng nó không bao giờ đau để hỏi. Bạn cũng có thể mang theo một người bạn với bạn để chia các chi phí và thịt.

Nếu bạn không có chợ nông sản địa phương, hãy hỏi bạn bè, xem trực tuyến hoặc thậm chí nói chuyện với người bán thịt địa phương. Trong khi người bán thịt dường như là một nơi không chắc chắn, nhiều người sẵn sàng giảm giá để mua với số lượng lớn.

Một điều cần nhớ khi mua một phần của một con vật, trọng lượng được trích dẫn là trọng lượng treo của con vật trước khi bị giết vào các bộ phận và vết cắt. Bạn sẽ mất một phần ba đến một nửa trọng lượng được trích dẫn trong quá trình xử lý. Mặc dù trọng lượng bị mất, nhưng vẫn luôn rẻ hơn để lấp đầy tủ đá của tôi theo cách này hơn là với thịt mua ở cửa hàng. Một tiền thưởng thêm là tôi nhận được để quyết định cách tôi muốn thịt chế biến, bao gồm cả bít tết của tôi dày như thế nào.

Để có cái nhìn sâu sắc hơn về việc mua hàng từ một nông dân địa phương, hãy xem bài viết của Bài viết một tháng một lần Làm thế nào để mua thịt bò địa phương-Fed, làm việc cho các loại thịt, không chỉ thịt bò.

7. Ăn gì trong mùa

Giống như rau, thịt hữu cơ có mùa. Trong khi bạn có thể mua bất kỳ loại thịt quanh năm, mua trong mùa giải có thể giúp bạn tiết kiệm đến 50%. Đây là một thời gian tuyệt vời để lưu trữ các tủ đông - bạn thậm chí có thể thưởng thức trong các chi tiết cắt giảm đắt tiền và các bộ phận.

Vị trí của bạn xác định thời điểm mỗi mùa.

• Nông dân thường giết mổ cừu sau một vài tháng tìm kiếm cỏ mùa xuân.

• Mùa thịt bò nói chung là sau giai đoạn lạnh đầu tiên của mùa thu, đó là khi những con ruồi chết đi và để những con bò ăn cỏ một cách hòa bình trên những thảm cỏ mùa thu.

• Mùa thịt lợn là vào cuối mùa thu sau khi lợn ăn trái cây và hạt vào cuối mùa.

• Mùa gà đến vào mùa xuân vì trứng phong phú hơn, có nghĩa là gà con mới sẽ đến sớm.

Và bạn có nó rồi đấy! Nếu bạn giống tôi và muốn tiếp tục bao gồm thịt hữu cơ trong chế độ ăn uống của bạn, bảy mẹo và thủ thuật này sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền.

Heidi Medina là một blogger tự do, nhà văn, biên tập viên và nhiếp ảnh gia, người điều hành blog thực phẩm Simply Sophisticated Cooking, trong khi sống một lối sống độc lập. Xem những tác phẩm mới nhất của cô ấy trên Instagram: SimplySophisticatedCooking.