Is It Worth Chi tiền trên Himalaya, Kosher hoặc muối biển?

Sam Schaefer đang cố gắng để tôi thử muối Himalaya màu hồng.

“Đã 200 triệu năm rồi,” anh nói qua điện thoại. "Nó khỏe mạnh và ổn định như con người có thể."

Sau đó anh ta nói với tôi giá: Khoảng 1,43 đô la một ounce.

“Anh tính phí cho muối thường xuyên là gì?” Tôi hỏi.

Tôi nghe thấy anh ta xáo trộn quanh cửa hàng trong vài phút. "Chúng tôi không thực sự bán nó ở đây", ông nói, tìm kiếm các thẻ giá trên một hộp muối Kosher ông đã "chỉ trong trường hợp ai đó thực sự cần nó."

Tôi không thể đổ lỗi cho anh vì không có muối thường xuyên: Schaefer làm việc tại Savory Spice, một thương hiệu đặc sản ở trung tâm thành phố St. Petersburg bán khoảng chín loại muối. Ông cũng là một học sinh lớp 12 tại Học viện Ẩm thực của Trường Trung học Northeast.

Anh ấy biết anh ấy đang làm gì trong nhà bếp. Tôi? Không nhiều lắm.

Gần đây tôi thấy mình bị xáo trộn trong phần muối ở cửa hàng tạp hóa khi tôi cố gắng xác định sự khác biệt giữa muối iốt, muối kosher, muối ăn và sáu loại khác nhau với cô gái áo mưa trên nhãn.

Họ không giống nhau sao? Điều gì là tốt nhất cho nhà bếp trung bình? Muối nào mang lại cho tôi nhiều tiền nhất?

Đó là tất cả những gì tôi muốn. Một câu trả lời đơn giản.

Hóa ra, nó không phải là dễ dàng.

Bảng Salt: Điều gì là tốt cho?

Câu trả lời ngắn gọn: hoàn toàn là mọi thứ.

Hãy làm điều này ngược lại và bắt đầu với món tráng miệng. Nếu bạn đang nướng, tất cả những gì bạn cần là muối ăn thông thường (iốt hay không). Muối ăn có độ tinh khiết 97%, chứa thành phần chống đóng rắn và hòa tan dễ dàng vào bất kỳ hỗn hợp nào mà bạn đang pha chế.

Iodized muối là tốt, nhưng đừng đổ mồ hôi quá nhiều. Việc thực hành bổ sung i-ốt vào muối có từ những năm 1920, nhưng chế độ ăn của chúng ta đã đi một chặng đường dài kể từ ngày Dust Bowl. Nếu bạn đang ăn nhiều loại thức ăn và uống nhiều loại vitamin tổng hợp, có thể bạn không nhu cầu muối iốt. (Luôn luôn kiểm tra với bác sĩ của bạn, OK? OK.)

Nếu không, nếu tất cả những gì bạn có trong nhà bếp của bạn là muối ăn, bạn nên chọn cho hầu hết các nhu cầu nấu ăn cơ bản.

"Nếu bạn không phải là một người ăn, bạn thực sự không bỏ lỡ nhiều," Schaefer nói.

Giá cả: Khoảng 5,7 cent / ounce - hoặc ít hơn. Walmart cho thấy muối Iodized của Morton với giá khoảng 1,48 đô la mỗi hộp, trong khi Amazon Fresh có mức giá thấp đến 0,89 đô la cho cùng một hộp chứa 26 ounce, giá này giảm xuống còn 3 xu.

Khi mua nó: Ngay bây giờ. Bạn nên luôn luôn có muối ăn trong nhà bếp. Nó sẽ không bao giờ làm bạn sai.

Muối Kosher: Không thực sự là một điều tôn giáo

Những ngày này, “muối kosher” là một quy ước đặt tên cũ hơn là một dấu hiệu tôn giáo. Vì muối là một khoáng chất, muối tinh khiết tự nhiên là kosher.

Bài học lịch sử nhanh: Thuật ngữ “muối kosher” thực sự xuất phát từ “muối koshering”, được sử dụng để hút máu ra khỏi thịt sau khi giết mổ. Muối ăn mịn hơn sẽ hấp thu vào thịt, vì vậy sự nhất quán thô hơn của muối này được gọi là “muối kosher”.

Một số gói muối kosher sẽ có biểu tượng kosher nếu một cơ quan chứng nhận kosher làm việc với nhà sản xuất để đảm bảo không có gì khác được trộn lẫn với muối.

Muối ăn kiêng là tuyệt vời để có trong nhà bếp khi bạn cần một số tiền bạn học được từ bà ngoại của bạn, nhưng không thể thực sự tìm ra cách để đo lường: một nhúm, một dấu gạch ngang, "chỉ rắc một số trong đó và nếm thử nó."

Nhưng Kitchn lưu ý rằng vì kích thước và hình dạng của các hạt muối kosher có thể khác nhau từ thương hiệu đến thương hiệu, thật khó để có được một phép đo chính xác.

"Vì muối có thể có hình dạng khác nhau, trọng lượng là quyết tâm tốt nhất," Christine Gallary viết. "Tuy nhiên, hầu hết các công thức nấu ăn không gọi cho một trọng lượng của muối, chỉ khối lượng, và hầu hết các nhà không có quy mô nhà bếp có khả năng cân nhắc ra số lượng nhỏ như vậy anyway."

Khi bạn sử dụng muối lớn hơn, flakier, tốt nhất là nên thêm một chút muối vào một thời điểm. Điều chỉnh hương vị và đừng lo lắng nhiều về một phép đo hoàn hảo.

Giá cả: Khoảng 5,4 cent mỗi ounce

Khi mua nó: Nếu bạn là trò chơi để thử nghiệm công thức nấu ăn hoặc bạn thích rắc một chút muối có thể nhìn thấy trên một món ăn tươi. Cũng tốt cho margaritas.

Muối biển: Chỉ cần Beachy

Muối biển thực sự đến từ biển - các tinh thể của nó phát triển trong các hồ nước mặn nông thay vì được khai thác từ trái đất. Bạn có thể mua nó bằng các loại thô hoặc mịn, nhưng bạn có nhiều khả năng sẽ tìm thấy phiên bản thô được sử dụng như một chiếc bánh topper có thể nhìn thấy trên các món ăn đã sẵn sàng để ăn.

Muối biển có hương vị mạnh và thường là đặc điểm của một số mặt hàng như sô-cô-la, khoai tây chiên, hoặc thậm chí một số hương vị kem.

Thực tế tiền thưởng: Muối biển cũng có thể được dán nhãn "muối bay" hoặc "muối mặt trời".

Giá cả: Khoảng 8 đến 10 cent mỗi ounce. Thật dễ dàng để tìm thấy muối biển tại cửa hàng tạp hóa trong các hộp 26 ounce tương tự như muối iốt hoặc trong máy xay nhỏ hơn. "Fleur de Sel" có lẽ là loại muối biển chất lượng cao được tôn kính nhất, nhưng nó sẽ tốn khoảng 3 đô la mỗi ounce. Nó thường được sử dụng làm muối hoàn thiện.

Khi mua nó: Nếu bạn là một người đam mê muối và muốn đá công thức nấu ăn của bạn lên một bậc.

Muối hoàn thiện: Sử dụng chúng giống như tên nói

Muối kết thúc làm điều đó: thêm một chút hương vị cuối cùng vào một món ăn. Nhưng họ cũng có thể thêm sự hấp dẫn trực quan.

Schaefer trích dẫn muối Hawai đen, được xử lý thông qua đất sét trong cát để phát triển màu tối của nó. Bạn sẽ không muốn thêm nó vào một món ăn giữa chuẩn bị, vì màu đen sẽ thấm qua mọi thứ trong chảo. Thay vào đó, thêm nó trước khi phục vụ một cái gì đó, giống như một nước sốt alfredo, nơi bạn muốn những đốm đen nổi bật.

Giá cả: Khoảng $ 1.90 mỗi ounce cho muối Hawaiian đen. Giá cả sẽ khác nhau tùy thuộc vào cách dễ dàng khai thác nhiều loại muối. Muối xanh Ba Tư, vừa hiếm và đầy màu sắc, có giá khoảng 3,5 đô la mỗi ounce.

Khi mua nó: Nếu bạn cảm thấy thích mạo hiểm và thấy sự đa dạng khiến bạn quan tâm, hoặc nếu bạn thích món ăn mạ của mình để trông thật đáng giá.

Muối Himalaya hồng: Kỳ lạ, nhưng không xa tầm với

Oxit sắt cung cấp muối Himalaya màu hồng, được khai thác ở Pakistan, bóng mát đặc biệt của nó. Loại này được biết là có ít natri hơn muối ăn, và nó cung cấp một lượng nhỏ các khoáng chất khác như canxi và magiê.

Muối Himalaya màu hồng cũng được cho là có đặc tính chữa bệnh, vì vậy nếu bạn chưa thấy muối màu hồng trong cửa hàng tạp hóa, bạn có thể đã thấy nó trong các cửa hàng bán đồ gia dụng hoặc sức khỏe thay thế. Các chuyên gia hoài nghi về sức mạnh chữa bệnh của đèn muối, mặc dù những người chăm sóc sức khỏe tự nhiên có thể cố thuyết phục bạn bằng cách khác.

Nhưng khi nói đến nấu ăn, Schaefer nói bạn có thử muối này

"Đó là tất cả những gì chúng tôi sử dụng trong gia đình của tôi", ông nói. “Và chúng tôi nhận thấy rằng chúng tôi sử dụng ít hơn số tiền đó so với bình thường, vì nó có vị mặn hơn.”

Giá cả: Từ 35 cent đến $ 1 mỗi ounce. Sự phổ biến của muối Himalaya màu hồng có nghĩa là nó dễ tìm và giá cả cạnh tranh, nhưng nó vẫn là một sự bùng nổ.

Khi mua nó: Khi bạn muốn thử một cái gì đó mới và theo kịp với xu hướng ẩm thực.

Dòng dưới cùng của lựa chọn muối

Giữ muối ăn tất cả các mục đích trong phòng đựng thức ăn của bạn, và lấy muối kosher nếu bạn muốn có một lựa chọn thô hơn trên tay.

Từ đó, thử nghiệm tùy thuộc vào thị hiếu của bạn.

Schaefer nói: “Nếu bạn thực sự thích hương vị của thức ăn và thử nghiệm với các món ăn của bạn, thì hầu như cần thử các loại muối khác nhau. "Những thay đổi là tinh tế, nhưng bạn thực sự nhận thấy những thứ khác nhau hương vị."

Nếu có một cửa hàng gia vị đặc sản gần đó, đừng ngại ghé thăm và đặt câu hỏi. Cửa hàng đặc sản thường cung cấp nhiều loại khác nhau, nhưng cũng gói nhỏ hơn của những giống.

Bạn sẽ không cảm thấy bị áp lực khi mua nhiều pound muối nếu bạn chỉ cần một thìa cà phê hoặc hai ly cho một dự án nấu ăn - thay vào đó bạn chỉ có thể lấy hai hoặc bốn ounce để thử.

Lần lượt của bạn: Bạn đã tách ra các loại muối đặc biệt để thử trong nhà bếp của bạn? Bạn thích điều gì nhất?

Tiết lộ: Đây là một bánh mì nướng cho các liên kết liên kết trong bài đăng này. (Dạ, chúng ta đang nướng với margarita với một vành muối.)

Lisa Rowan là một nhà văn và nhà sản xuất tại The Penny Hoarder. Loại muối yêu thích của cô ấy là tất cả.