Organics on a Budget: Cách chế biến 5 bữa ăn từ một con gà hữu cơ duy nhất

Trong khi bạn có thể muốn ăn nhiều thực phẩm hữu cơ hơn, giá cửa hàng tạp hóa có thể khiến bạn sợ hãi. Mặc dù chúng tôi đã xem xét cách tiết kiệm tiền cho thực phẩm hữu cơ bằng cách tìm kiếm ít tiền hơn, một chiến lược khác là tận dụng tối đa thức ăn bạn mua.

Có, bạn có thể quay ngược lại khi bạn thấy một con gà hữu cơ, tự do với giá $ 30 - ít nhất, đó là giá tại cửa hàng địa phương của tôi ở Alberta, Canada - nhưng bạn sẽ cảm thấy tốt hơn khi gà đó cho bạn ăn và gia đình của bạn tốt cả tuần.

Đây là chiến lược tôi sử dụng để tạo ra năm bữa ăn tối cho gia đình bốn người của tôi từ một con gà trong một cái chảo duy nhất. Ngoài việc giúp bạn tiết kiệm tiền, thủ thuật này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian trong nhà bếp và ngăn chặn chất thải thực phẩm.

Chủ Nhật: Ngày Prep

Chọn thịt gà hữu cơ, tự do của bạn, cho dù bạn chọn mua nó từ cửa hàng tạp hóa, nông dân địa phương hoặc cửa hàng bán thịt. Tôi ưu tiên hàng hóa hữu cơ và tự do bất cứ khi nào có thể bởi vì tôi thấy rằng thịt giữ tốt hơn trong suốt cả tuần và mang lại nước dùng hương vị chất lượng cao cho súp, nhưng bạn chắc chắn có thể làm theo cùng một chiến lược này với gà được nuôi thông thường.

Đối với gia đình bốn người, tôi tìm gà 5 hoặc 6 pound. Nếu gia đình của bạn lớn hơn hoặc bạn có con với cảm giác thèm ăn lớn hơn, bạn có thể muốn chọn một con chim lớn hơn một chút.

Khi về nhà, rửa gà trong bồn rửa chén và ngâm nước muối qua đêm trong một túi nhựa chứa đầy một gallon nước, ¼ cốc muối và ⅔ chén đường nâu. Bước này là hoàn toàn không cần thiết, nhưng nó làm cho hương vị gà tốt hơn trong bữa ăn của bạn trong suốt cả tuần.

Thứ hai: Gà nướng

Xắt thịt gà (cho dù bạn đã ăn nó hôm qua), sau đó nhồi vào khoang bằng miếng chanh và hành tây. Đặt nó trong chảo lớn nhất của bạn và lò nướng chảo an toàn (chúng tôi giữ năm quarts) cùng với một lựa chọn các loại rau dày dạn. Chúng tôi yêu sự kết hợp của gà, cà rốt, cần tây, khoai tây, cà chua nho và hành tây nhiều hơn nữa. Thay vì vứt bỏ vỏ, da và áo, hãy cho vào túi trong tủ lạnh. Nướng gà của bạn ở 375 độ cho đến khi nhiệt kế thịt ở đùi đọc 185 độ, khoảng 1,5 đến hai giờ.

Phục vụ chân gà, đùi và cánh cho bữa tối, cùng với rau và ngũ cốc bạn chọn, như quinoa, couscous hoặc cơm. Khi bạn hoàn tất, đặt xương trở lại trong chảo và đặt chảo trong tủ lạnh.

Thứ ba: Súp gà tự chế

Bóc vỏ vú và bất kỳ loại thịt nào khác từ thịt gà và cho vào một thùng chứa khác trong tủ lạnh. Vứt bỏ chanh từ đêm qua và đổ túi da của bạn vào trong chảo. Đổ nước vào chảo, thêm lá nguyệt quế, muối, một ít hạt tiêu và nhiều rau hơn nếu bạn muốn, và đun sôi toàn bộ bếp. Chúng tôi sử dụng hai đầu đốt để có đủ phân phối nhiệt trên chảo. Giảm nhỏ lửa.

Sau một giờ (hoặc lâu hơn nếu bạn chọn, lên đến một ngày), bạn sẽ có khoảng 14 chén nước dùng gà ngon, tự làm. Lọc nước dùng của bạn, loại bỏ các chất rắn và đặt một nửa nước dùng vào một thùng chứa trong tủ lạnh.

Sử dụng nửa còn lại, cùng với một nửa số thịt gà dành riêng, để làm súp gà cho bữa tối. Số lượng lớn nó theo khẩu vị và đói của bạn với rau, gạo, mì, lúa mạch hoặc bổ sung khác. Bạn có thể sẽ không có thức ăn thừa (chúng tôi không bao giờ làm!), Nhưng sẽ có một số phế liệu trong chảo, vì vậy thay vì giặt nó, hãy nhét nó vào tủ lạnh cho ngày mai.

Thứ tư: Thịt gà nướng

Bạn sẽ nhận thấy rằng nước dùng được làm lạnh của bạn đã hình thành một lớp màu vàng rắn ở trên cùng của bình hoặc đã có một kết cấu giống như thạch tổng thể. Đây là một điều tốt! Những gì bạn thấy là gelatin, một nguồn giàu protein và nhiều chất dinh dưỡng khác được rút ra từ xương trong phiên làm nước dùng ngày hôm qua.

Thêm một phần lớn hành tây, khoai tây, rau và đậu đóng hộp vào chảo rang, trộn nó với một of chén nước dùng gà dành riêng của bạn và một chút dầu ô liu, và gia vị cho hương vị. Nướng hỗn hợp cho đến khi nó được caramen ngon. Nước dùng sẽ hóa lỏng lại khi nước nóng, vì vậy đừng lo lắng về kết cấu thạch xuất hiện trong bữa tối của bạn. Thịt gà và bit từ nước dùng và đáy chảo sẽ truyền tất cả mọi thứ trong chảo, tạo ra hỗn hợp gà-y mà bạn có thể ăn qua một hạt còn sót lại từ thứ hai hoặc một loại ngũ cốc khác như quinoa, gạo hoặc couscous.

Làm cho đủ để lại một số thức ăn thừa và dán chảo lại trong tủ lạnh một lần nữa.

Thứ Năm: Burritos gà

Múc bất kỳ thức ăn thừa nào từ đêm qua vào bánh ngô, thêm một lon đậu và một vài miếng từ thịt gà dành riêng, và rắc lên phô mai và salsa. Bọc trong lá, nướng trong 10 phút (trong cùng một chảo rang!) Và voila: gà / đậu / veggie burritos có vị ngon hơn, ít tốn kém hơn và sẵn sàng ăn nhanh hơn bất cứ thứ gì bạn có thể mua trong nhà hàng.

Ăn với kem chua, salsa, bơ hoặc bất cứ thứ gì bạn thích. Sau bữa tối, cuối cùng cũng đến lúc rửa chảo rang. (Nó sẽ nhanh chóng vì mọi thứ đã được cạo ra!)

Thứ Sáu: Súp còn lại

Sử dụng bất cứ thứ gì còn lại của gà, nước dùng, đậu, ngũ cốc, mì và sản xuất trong tủ lạnh của bạn để làm ra Soup còn sót lại. Các thành phần cụ thể không thực sự quan trọng vào thời điểm này; gần như mọi sự kết hợp đều ngon như súp. Và đây là một cơ hội khác để gặt hái những lợi ích của một con gà hữu cơ: nước dùng vẫn sẽ giàu và ngon, và thịt còn lại sẽ vẫn mềm và đầy hương vị.

Súp còn sót lại của bạn sẽ được ngon, không có vấn đề thành phần của nó, và nó sẽ trống ra tủ lạnh của bạn trước khi bạn đi mua sắm hàng tạp hóa cho tuần tới.

Một con gà hữu cơ duy nhất thực sự có thể cho gia đình bạn ăn cả tuần. Bí mật là để nghĩ rằng gà chỉ là một thành phần trong một loạt các bữa ăn, chứ không phải là sự hấp dẫn của ngôi sao chỉ là một. Tôi rất thích nghe công thức nấu ăn gà yêu thích của bạn!

Lượt của bạn: Bạn đã bao giờ làm một con gà cuối tuần? Chiến lược yêu thích của bạn là gì?

Chantel Hamilton là một nhà văn về sứ mệnh chứng minh rằng các chất hữu cơ có thể rẻ hơn cho các gia đình ở khắp mọi nơi. Hãy tự mình thử và xem bạn có thể tiết kiệm được bao nhiêu.