Đó là thịt thăn Filet Mignon thực sự là một Bargain So với một Burger - Đây là Tại sao

Tôi lớn lên vì thức ăn tuyệt vời. Mẹ tôi đến trường dạy nấu ăn ở Pháp, vì vậy tôi tôn thờ souffles, bánh ngọt và một tấn các món ăn khác tôi không thể phát âm.

Tuy nhiên, ở Mỹ, những đồ vật ngon lành này không phải là một chuẩn mực. Và đi ra ngoài để thưởng thức một bữa ăn năm sao không phải là điều mà một người bình thường có thể làm một cách thường xuyên. Vì vậy, tôi hầu như rời khỏi mơ mộng (và chảy nước dãi).

Nhưng gần đây tôi đã đọc một bài viết về Tấm IQ giải thích các đánh dấu nhà hàng, và nó đã đưa ra một số kết luận đáng ngạc nhiên: Ăn tại nhà hàng shmancy ưa thích mà đi kèm với một hóa đơn pricy có thể là một giá trị tốt hơn so với lấy một burger tại một nhà hàng nhanh-casual.

Điều này có nghĩa là tôi nên biến ước mơ của mình thành thực phẩm sang trọng thành hiện thực?

Chúng ta hãy xem.

Đánh dấu nhà hàng: Họ là gì?

Đánh dấu nhà hàng, về cơ bản, sự khác biệt giữa chi phí của nhà hàng đối với nguyên liệu và giá bạn thấy trên menu.

Là doanh nghiệp, nhà hàng có nhân viên phải trả tiền và đèn để tiếp tục. Họ cũng muốn kiếm được một chút lợi nhuận.

Thông thường, một nhà hàng dành 30% doanh thu cho chi phí lao động, 30% trên tổng chi phí chung và 30-33% trên các thành phần.

Để kiếm lợi nhuận từ 3-5%, một nhà hàng thường cần phải đánh dấu các mục lên ít nhất 300%.

Nhưng bài viết này mang lại một điểm thú vị cho ánh sáng: Nhà hàng cao cấp thường áp dụng thấp hơn tỷ lệ phần trăm đánh dấu cho các mục menu của họ so với các nhà hàng rẻ hơn.

Plate IQ phân tích 5 món ăn nổi tiếng - bánh mì kẹp thịt, burritos, pizza, trứng tráng và salad Cobb - dựa trên giá thành phần của West Coast.

Bài báo đã sử dụng ví dụ về một chiếc bánh burger tại một nhà hàng bình dân nhanh có giá 1,86 đô la nguyên liệu thô để sản xuất. (Điều đó không bao gồm chi phí lao động và chi phí đầu vào khác.) Nếu nhà hàng bán bánh mì kẹp thịt với mức giá này, nó sẽ chính xác là $ 0. Một khi chi phí lao động và chi phí lao động đi vào hoạt động, cơ sở sẽ mất tiền bán cho bạn món burger đó.

Bánh burger tiêu chuẩn, nhanh, tiêu chuẩn này có mức đánh dấu 384%, giá thực đơn của nó là 9 đô la.

Bây giờ, lấy ví dụ của một burger cao cấp có giá $ 14 được mô tả trong bài viết: Nó có một brioche bun (ưa thích), trứng (vâng xin vui lòng), arugula, thịt bò cho ăn cỏ và một số cao cấp toppings (bao giờ nghe nói về gia truyền cà chua?).

Loại bánh burger cao cấp này làm cho nhà hàng gần gấp đôi giá bánh burger tiêu chuẩn, nhưng mức đánh dấu thấp hơn - 355%, theo bài báo.

Điều này cũng đúng cho burritos và salad - khi bạn đi với các mục menu rẻ hơn để làm, đánh dấu tăng vọt.

Nó là bụi bẩn giá rẻ để làm pizza và đánh dấu trên pizza cao hơn 300% thông thường. Bài báo sử dụng thịt và bánh pizza Margherita làm ví dụ, có chi phí nguyên liệu thô trung bình là $ 1,90 và $ 1,77, tương ứng. Trung bình, các nhà hàng đánh dấu bánh pizza thịt lên 636% và bánh pizza Margherita lên 580%, đưa giá thực đơn lên 14 đô la và 12 đô la.

Bài báo cũng so sánh hai trứng tráng có giá chỉ 1,35 đô la và 1,40 đô la cho các thành phần. Các trứng tráng được bán với giá $ 9 và $ 8, tương ứng, có nghĩa là chúng được đánh dấu bằng 566% và 471%.

Các ví dụ được đưa ra cho thấy rằng mục menu đơn giản hơn, số tiền thu được sẽ tăng lên trên đồng đô la của bạn.

Điều này có nghĩa là bạn nên thưởng thức một chút?

Vì vậy, điều này có nghĩa là gì? Bạn có nên mương các khớp nối nhanh và thường đến nhà hàng được sao Michelin gần nhất không?

Bạn có thể nhận được một tốt hơn giá trị cho escargot đó về tỷ lệ phần trăm đánh dấu, nhưng với chi phí nguyên liệu thô cao hơn, nhà hàng cao cấp chắc chắn sẽ kéo thêm nhiều hóa đơn đô la từ túi của bạn hơn là một điểm nhanh chóng. Và những đồng đô la bổ sung đó đi thẳng tới những gì bạn thực sự trả tiền khi bạn đi ăn: Ambiance. Dịch vụ. Vị trí. Tên.

Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó thấp, nhanh và gần gũi với bạn, bạn sẽ không phải bận tâm đến một cơ sở cao cấp. Thay vào đó, bạn có thể quan tâm nhiều hơn về sự tiện lợi hơn là nhận được giá trị tốt nhất cho thực phẩm của bạn.

Có sự cân bằng khi nói đến việc lựa chọn thuận tiện hơn chất lượng.

Nhưng nếu bạn sẵn sàng hy sinh sự tiện lợi của việc ăn uống bình thường nhanh chóng thường xuyên để tiết kiệm cho những đôi mắt thường xuyên, hãy yên tâm rằng ít nhất bạn đang nhận được một thỏa thuận.

Kelly Smith là một nhà văn trẻ và chuyên gia tham gia tại The Penny Hoarder. Bắt cô ấy trên Twitter tại @keywordkelly.